Hvad er Piment d'Espelette?
piment d'Espelette betyder bogstaveligt talt "peber af espelette" på fransk. Det er et fødevareprodukt produceret rundt i byen Espelette i det sydlige Frankrig, i regionen undertiden kendt som Basque Country. Denne peber er så berømt, at den har fået en beskyttet betegnelse af Den Europæiske Union, hvilket sikrer, at kun peberfrugter, der er dyrket i Espelette -regionen, kan være mærket som "Piment d'Espelette." Dette er designet til at beskytte arven og integriteten af denne unikke peber, som er en almindeligt anvendt ingrediens i baskisk mad.
peberfrugter var en af de tidligste import fra den nye verden, og de tiltrækkede øjeblikkelig opmærksomhed i Middelhavet Europa. Cooks indså, at peberfrugter let kunne dyrkes i køkkenhaver, og at de gjorde en praktisk erstatning for den meget dyrere sorte peber. De tidligste dokumenterede tilfælde af peberdyrkning nær Espelette stammer fra det 16. århundrede, og i det 18. århundrede var regionen berømt for sine peberfrugter.
PIment d'Espelette er rød, når den er moden og relativt lille og mild. Varmemæssigt sammenlignes det normalt med Paprika, et andet smagfuldt europæisk peberprodukt. Pimenter d'Espelette har også en mørk, let røgfyldt smag, der kan intensiveres med ristning eller panasisering, og en robust pebret smag, som kan være nyttig i en lang række retter. Disse peberfrugter bruges traditionelt til at gnide Bayonne Ham, en berømt eksport af regionen, og de vises også i mange andre baskiske retter.
Friske peberfrugter er undertiden tilgængelige på markeder og fødevarer, og strenge af tørrede peberfrugter er normalt let tilgængelige i det sydlige Frankrig og eksporteres i udlandet. Pimenter d'Espelette sælges også i tørret og pulveriseret form og i form af pastaer, der kan være i krukker, dåser eller rør. De er også undertiden blandet i krydderiblandinger, der er beregnet til at fremkalde madlavningen af det sydlige Frankrig. Hvis en skålOpfordrer til Piment d'Espelette, og du har problemer med at spore denne ingrediens ned, paprika gør ofte en passende erstatning.
Espelette tager sin berømte eksport så alvorligt, at den har en årlig fejring af peberfrugter hver oktober, hvor Piment d'Espelette tager centrum. Peppers bedæk gaderne, mens borgerne konkurrerer med deres yndlingsopskrifter og restauranter har peberretter på deres specialmenuer. Andre regionale fødevarer er også feteret under den årlige fest, og for besøgende i regionen kan det være en fantastisk måde at få en smag af baskisk madlavning.