Hva er Piment d'Espelette?

Piment d'Espelette betyr bokstavelig talt "pepper av espelette" på fransk. Det er et matprodukt produsert rundt byen Espelette i Sør -Frankrike, i regionen noen ganger kjent som Baskerland. Denne pepperen er så kjent at den har fått en beskyttet betegnelse av EU, og sikrer at bare paprika som er dyrket i espelette -regionen, kan være merket som "Piment d'Espelette." Dette er designet for å beskytte arven og integriteten til denne unike pepperen, som er en ofte brukt ingrediens i baskisk mat.

paprika var en av de tidligste importen fra den nye verden, og de vakte øyeblikkelig oppmerksomhet i Middelhavet Europa. Kokker innså at paprika lett kunne dyrkes i kjøkkenhager, og at de gjorde en praktisk erstatning for den mye mer kostbare svart pepper. De tidligste dokumenterte forekomstene av pepperdyrking i nærhetenIment d'Espelette er rød når den er moden, og relativt liten og mild. Varmemessig blir det vanligvis sammenlignet med paprika, et annet smakfullt europeisk pepperprodukt. Pimenter d'Espelette har også en mørk, litt røykfylt smak som kan intensiveres med steking eller pan-searing, og en robust peppig smak som kan være nyttig i et bredt utvalg av retter. Disse paprikaene brukes tradisjonelt til å gni Bayonne Ham, en berømt eksport av regionen, og de vises også i mange andre baskiske retter.

Fersk paprika er noen ganger tilgjengelig på markeder og kjøpmenn, og strenger av tørket paprika er vanligvis lett tilgjengelig i Sør -Frankrike i tillegg til at de blir eksportert i utlandet. Pimenter d'Espelette selges også i tørket og pulverisert form, og i form av pastaer, som kan være i krukker, bokser eller rør. De blir også noen ganger blandet inn i krydderblandinger som er ment å fremkalle matlagingen av Sør -Frankrike. Hvis en tallerkenRinger til Piment d'Espelette og du har problemer med å spore denne ingrediensen ned, paprika lager ofte en tilstrekkelig erstatning.

Espelette tar sin berømte eksport så alvorlig at den har en årlig feiring av paprika hver oktober, der Piment d'Espelette tar sentrum. Peppers Bedekk gatene mens borgere konkurrerer med sine favorittoppskrifter og restauranter har pepperretter på sine spesialmenyer. Andre regionale matvarer blir også inngått under den årlige feiringen, og for besøkende i regionen kan det være en flott måte å få en smak av baskisk matlaging.