Co to jest Piment d'Espelette?
Piment d'Espelette dosłownie oznacza „pieprz espelette” po francusku. Jest to produkt spożywczy produkowany w mieście Espelette w południowej Francji, w regionie, czasem znanym jako kraj Basque. Ta pieprz jest tak sławny, że otrzymał chronione przez Unię Europejską, zapewniając, że tylko papryka uprawiana w regionie Espelette mogą być oznaczone jako „Piment d'Espelette”. Zostało to zaprojektowane w celu ochrony dziedzictwa i integralności tej unikalnej pieprzu, która jest powszechnie używanym składnikiem żywności baskijskiej.
Papryki były jednym z najwcześniejszych importów z nowego świata i zwróciły natychmiastową uwagę w Europie Śródziemnej. Kucharze zdali sobie sprawę, że papryka można łatwo uprawiać w ogrodach kuchennych i że wygodnie zamienili się w znacznie kosztownym czarnym pieprzu. Najwcześniejsze udokumentowane przypadki uprawy pieprzowej w pobliżu Espelette datą XVI wieku, a do XVIII wieku region słynął z papryki.
The P.Iment d'Espelette jest czerwony, gdy jest dojrzały, stosunkowo mały i łagodny. Pod względem cieplnym jest to zwykle porównywane z papryką, kolejnym aromatycznym europejskim produktem pieprzu. Pymenty d'Espelette mają również ciemny, lekko dymny smak, który można nasilić za pomocą pieczenia lub pielęgnacji, oraz solidny pieprzny smak, który może być przydatny w szerokiej gamie potraw. Te papryki są tradycyjnie używane do pocierania szynki Bayonne, słynnego eksportu regionu, a także pojawiają się w wielu innych daniach baskijskich.
Czasami dostępne są świeże papryki na rynkach i sklepach spożywczych, a struny suszonej papryki są zwykle łatwo dostępne w południowej Francji, a także eksportowane za granicą. Użycia d'Espelette są również sprzedawane w wysuszonej i sproszkowanej formie oraz w postaci past, które mogą znajdować się w słoikach, puszkach lub rurkach. Czasami są one również wtopane w mieszanki przypraw, które mają przywołać gotowanie południowej Francji. Jeśli danieWzywa Piment d'Espelette i masz problemy z śledzeniem tego składnika, Paprika często dokonuje odpowiedniego substytutu.
Espelette traktuje swój słynny eksport tak poważnie, że co październik ma coroczne świętowanie papryki, w którym Piment d'Espelette zajmuje centralne miejsce. Papryka zbierają ulice, podczas gdy obywatele konkurują z ulubionymi przepisami, a restauracje zawierają potrawy pieprzowe w ich menu specjalnych. Inne regionalne produkty spożywcze są również fetowane podczas corocznej uroczystości, a dla odwiedzających region może to być świetny sposób na posmakowanie gotowania baskijskiego.