Vad är Piment d'Espelette?

piment d'Epelette betyder bokstavligen "Pepper of Espelette" på franska. Det är en livsmedelsprodukt som produceras runt staden Espelette i södra Frankrike, i regionen ibland känd som Baskien. Denna peppar är så berömd att den har fått en skyddad beteckning av Europeiska unionen, vilket säkerställer att endast paprika som odlas i Espelette -regionen kan märkas som "Piment d'Epelette." Detta är utformat för att skydda arvet och integriteten i denna unika peppar, som är en vanligt använt ingrediens i baskisk mat.

paprika var en av de tidigaste importen från den nya världen, och de väckte omedelbar uppmärksamhet i Medelhavet Europa. Cooks insåg att paprika lätt kunde odlas i köksträdgårdar och att de gjorde en bekväm ersättning för den mycket dyrare svartpeppar. De tidigaste dokumenterade instanserna av pepparodling nära Espelette datum till 1500 -talet, och vid 1700 -talet var regionen känd för sina paprika.

PiMent d'Espelette är röd när den är mogen och relativt liten och mild. Värmevis jämförs det vanligtvis med paprika, en annan smakfull europeisk pepparprodukt. Fiments d'Espelette har också en mörk, något rökig smak som kan intensifieras med rostning eller pannor, och en robust peppig smak som kan vara användbar i en mängd olika rätter. Dessa paprika används traditionellt för att gnugga Bayonne Ham, en berömd export av regionen, och de visas också i många andra baskiska rätter.

Färska paprika finns ibland på marknader och livsmedelsaffärer, och strängar av torkade paprika är vanligtvis lätt tillgängliga i södra Frankrike samt exporteras utomlands. Fiment d'Epelette säljs också i torkad och pulverform, och i form av pastor, som kan vara i burkar, burkar eller rör. De blandas också ibland i kryddblandningar som är avsedda att framkalla matlagningen av södra Frankrike. Om en maträttKopplar upp Piment D'Epelette och du har problem med att spåra denna ingrediens, paprika gör ofta en tillräcklig ersättning.

Espelette tar sin berömda export så allvarligt att den har en årlig firande av paprika varje oktober, där pimentet d'eSpelette tar centrum. Peppers Bedeck på gatorna medan medborgarna tävlar med sina favoritrecept och restauranger har pepparrätter på sina specialmenyer. Andra regionala livsmedel är också feta under den årliga firandet, och för besökare i regionen kan det vara ett bra sätt att få en smak av baskisk matlagning.