Hvad er poutine?
Poutine (udtalt poo-teen) er en skål, der består af pommes frites toppet med ostemasse og varm sauce. Det er hjemmehørende i Canada og lidt kendt i resten af verden, skønt nogle restauranter i andre lande har poutine i menuen. Poutine ligner amerikanske ostfries eller "disco -fries."
Poutine stammer fra Quebec, Canada i slutningen af 1950'erne, og er nu populær i hele det østlige Canada. Flere samfund i provinsen hævder at have skabt poutine, såsom Drummondville og Victoriaville. Den mest populære historie er, at Poutine blev skabt på en lille østlig Quebec -restaurant, der ejes af Fernand Lachance. Lachance havde en specialitetsartikel på menuen bestående af pommes frites og oste ostemasse blandet sammen i en plastikpose. I 1957 bestilte en lastbilchauffør posen med pommes frites med en sideskål med sauce, dumpede sauce i posen og spiste dem sammen.
Oprindelsen af ordet poutine er en kilde til en vis debat.Nogle mener, at det er en tilpasning af det engelske ord budding , som det forekommer i Oscar Dunns canadiske franske ordbog fra slutningen af det 19. århundrede med denne definition. Nogle indfødte i Quebec mener poutine udviklet sig fra det provencalske ord poutingo , oversat til "dårlig gryderet". Ordet poutine begyndte som acadisk slang for et sløvt rod og blev først brugt til at navngive en acadisk skål, poutine -voldtægt - en blanding af kartoffelmos, svinekød og krydret sauce.
Poutine har kun tre ingredienser, men kendere hævder, at der er mange subtiliteter, der er involveret i at fremstille skålen korrekt. De pommes frites skal være lavet af kartofler, der er håndskårne og friske, og skal stegt i ren smult i modsætning til grøntsag eller andre olier. Sausen, også kendt i Canada som grill kylling sauce, er mørkere og tykkere end sauce i Amerika eller andre lande, og Must serveres meget varmt.
Den ost, der bruges i poutine, er frisk hvid cheddar -ostemasse, som har en anden smag og struktur end faktisk ost. Disse skal være helt optøet, men friske, og serveres derefter over pommes frites, før de tilsættes sauce, hvis temperatur hjælper osten med at smelte. Poutine skal serveres i en skål, hvilket hjælper med at reducere rod og holder blandingen varm.
Poutine er populær nok i Canada til at være i menuen i nogle af landets fineste restauranter ud over pubber og spisesteder, såvel som mange multinationale franchiser som McDonald's. Poutine fås på kun et par restauranter i det nordlige USA og på en håndfuld hoteller og pubber i Europa og Asien.