Co to jest poutine?

Poutine (wymawiane poo-teen) to danie składające się z frytek zwieńczonych z twarogiem serowym i gorącym sosem. Pochodzi z Kanady i mało znany w pozostałej części świata, chociaż niektóre restauracje w innych krajach mają w menu putyn. Poutine jest podobny do amerykańskich frytek do sera lub „frytek disco”.

Poutine powstał w Quebecu w Kanadzie pod koniec lat 50. i jest obecnie popularny we wschodniej Kanadzie. Kilka społeczności w prowincji twierdzi, że stworzyło Poutine, takie jak Drummondville i Victoriaville. Najpopularniejszą historią jest to, że Poutine został stworzony w małej wschodniej restauracji Quebecu należącej do Fernand Lachance. Lachance miał specjalny element na wynos w menu składającym się z frytek i twarogu serowego zmieszanego w plastikową torbę. W 1957 r. Kierowca ciężarówki zamówił torbę frytek z przystawką sosu, wrzucił sos do torby i zjadł je razem.

pochodzenie słowa poutine jest źródłem pewnej debaty.Niektórzy uważają, że jest to adaptacja angielskiego słowa pudding , ponieważ występuje on w kanadyjskim słowniku francuskim Oscara Dunna z końca XIX wieku z tą definicją. Niektórzy tubylcy z Quebecu uważają, że poutine ewoluowało od Provencal Word dubingo , przetłumaczone jako „zły gulasz”. Słowo poutine zaczęło się jako acadian slang dla lepkiego bałaganu i po raz pierwszy nazwał danie acadian, putyine gwałty - mieszanka tłuczonych ziemniaków, wieprzowiny i pikantnego sosu.

Poutine ma tylko trzy składniki, ale koneserzy twierdzą, że istnieje wiele subtelności w prawidłowym przygotowaniu potrawy. Francuskie frytki powinny być wytwarzane z ziemniaków, które są ręcznie cięte i świeże, i powinny być smażone na czystym smalcu, w przeciwieństwie do warzyw lub innych olejków. Grań, znany również w Kanadzie jako sos z kurczaka z grilla, jest ciemniejszy i grubszy niż sos w Ameryce lub w innych krajach i Mus, MUSt są podawane bardzo gorące.

Ser stosowany w poutine to świeże białe twarogu sera cheddar, które mają inny smak i konsystencję niż faktyczny ser. Muszą one być całkowicie rozmrożone, ale świeże, a następnie podawane są nad frytkami przed dodaniem sosu, którego temperatura pomaga serze stopić. Poutine powinien być podawany w misce, która pomaga zmniejszyć bałagan i utrzymuje gorącą mieszankę.

Poutine jest wystarczająco popularny w Kanadzie, aby być w menu jednych z najlepszych restauracji w kraju oprócz pubów i restauracji, a także wielu wielonarodowych franczyz, takich jak McDonald's. Poutine jest dostępny tylko w kilku restauracjach w północnych Stanach Zjednoczonych oraz w kilku hotelach i pubach w Europie i Azji.