Wat is poutine?
Poutine (uitgesproken als pooo-teen) is een gerecht bestaande uit frietjes met kaaswrongel en hete jus. Het is inheems in Canada en weinig bekend in de rest van de wereld, hoewel sommige restaurants in andere landen poutine op het menu hebben. Poutine is vergelijkbaar met Amerikaanse kaasfrietjes of 'Disco Fries'.
Poutine is ontstaan in Quebec, Canada in de late jaren 1950 en is nu populair in heel Oost -Canada. Verschillende gemeenschappen binnen de provincie beweren dat ze poutine hebben gecreëerd, zoals Drummondville en Victorieville. Het meest populaire verhaal is dat Poutine is gemaakt in een klein restaurant in Oost -Quebec dat eigendom is van Fernand Lachance. Lachance had een specialiteitsafhaalitem op het menu bestaande uit frietjes en kaaswielen gemengd in een plastic zak. In 1957 bestelde een vrachtwagenchauffeur de zak friet met een bijgerecht van jus, dumpte de jus in de zak en at ze samen.
De oorsprong van het woord poutine is een bron van enig debat.Sommigen geloven dat het een aanpassing is van het Engelse woord pudding , zoals het plaatsvindt in het Canadese Franse woordenboek van Oscar Dunn vanaf het einde van de 19e eeuw met deze definitie. Sommige inwoners van Quebec geloven poutine geëvolueerd uit het Provencal -woord poutingo , vertaald als "slechte stoofpot". Het woord poutine begon als Acadian jargon voor een kleverige puinhoop en werd voor het eerst gebruikt om een Acadiaans gerecht te noemen, poutine verkrachtingen - een mix van aardappelpuree, varkensvlees en pittige saus.
Poutine heeft slechts drie ingrediënten, maar kenners beweren dat er veel subtiliteiten zijn betrokken bij het correct bereiden van het gerecht. De friet moeten worden gemaakt van aardappelen die met de hand en vers zijn, en moeten worden gebakken in pure reuzel in tegenstelling tot groente of andere oliën. De jus, ook bekend in Canada als barbecuekippen jus, is donkerder en dikker dan jus in Amerika of andere landen, en musniet erg heet worden geserveerd.
De kaas die in poutine wordt gebruikt, is vers witte cheddar kaaswielen, die een andere smaak en textuur hebben dan echte kaas. Deze moeten volledig worden ontdooid maar fris en worden vervolgens over de friet geserveerd voordat ze de jus toevoegen, waarvan de temperatuur de kaas helpt smelten. Poutine moet worden geserveerd in een kom, wat helpt de rommel te verminderen en het mengsel heet houdt.
Poutine is populair genoeg in Canada om op het menu van enkele van de beste restaurants van het land te staan naast pubs en diners, evenals vele multinationale franchises zoals McDonald's. Poutine is beschikbaar in slechts enkele restaurants in de noordelijke Verenigde Staten, en in een handvol hotels en pubs in Europa en Azië.