濃縮粉とは何ですか？

濃縮粉は、加工中に発生する天然栄養素の損失を補うことを目的とした栄養素を加えた白い粉である白い粉です。 米国食品医薬品局（FDA）ガイドラインに従って濃縮されるためには、各ポンド（0.45 kg）の小麦粉には、次の栄養素を含める必要があります。ガイドライン：2.9ミリグラムのチアミン、24ミリグラムのナイアチン、0.7ミリグラム、葉酸0.7、リボラビン1.8ミリグラム、鉄20ミリグラム。 鉄を除いて、これらの栄養素はすべてビタミンBです。

濃縮された小麦粉には、960ミリグラム以上のカルシウムもポンドに含まれています。 一部の人々は濃縮粉を強化小麦粉と呼んでいますが、その用語は正しくありません。 白い粉は、未処理の小麦粉よりもきれいで健康であると認識されていたヨーロッパの中世の間に最初に人気になりました。 これはプロのためかもしれません当時の人々はこの機能を認識していなかったが、白い小麦粉を殺すために必要な停止は真菌です。 白い粉は、特に焼くために、西洋の世界では他の種類の小麦粉よりも人気があり続けています。 しかし、濃い小麦粉と比較して、白い小麦粉には多くの必須栄養素がありません。 濃縮された小麦粉は、白い粉の風味と質感と、未処理の小麦粉に自然に見られる栄養素を組み合わせています。

ペルー系アメリカ人の化学者であるベンジャミン・R・ジェイコブスは、白粉の栄養不足を発見し、1920年代に問題を修正する方法を提案した最初の人物でした。 第二次世界大戦中、ヤコブスの方法はイギリスと米国で広く促進されました。 濃縮粉は、すべての社会階級の市民が配給にもかかわらず栄養価の高い食事を食べていることを保証する方法を提供しました。 1942年、米国陸軍は、濃縮粉のみを使用すると発表しました。軍隊への支援を示したいと思っていた米国の民間人の間で非常に人気のある製品を。 今日、濃縮粉は米国で最も人気のある粉のままです。