Wat is verrijkte bloem?

Verrijkte bloem is witte bloem met toegevoegde voedingsstoffen die bedoeld zijn om het verlies van natuurlijke voedingsstoffen te compenseren die tijdens de verwerking plaatsvinden. Elk pond (0,45 kg) bloem moet de volgende voedingsstoffen bevatten om te worden beschouwd volgens de richtlijnen van de Verenigde Staten Food and Drug Administration (FDA): 2,9 milligram thiamine, 24 milligram niacine, 0,7 milligram foliumzuur, 1,8 milligram riboflavin en 20 milligram van ijzer. Behalve ijzer, zijn al deze voedingsstoffen B -vitamines.

Sommige verrijkte bloem bevatten ook 960 milligram of meer calcium per pond. Hoewel sommige mensen verwijzen naar verrijkte bloem als versterkte bloem , is die term niet correct, omdat versterkte de toevoeging van voedingsstoffen impliceert die nooit in het voedsel hebben bestaan.

Witte bloem werd voor het eerst populair tijdens de middeleeuwse periode in Europa, toen het werd gezien als schoner en gezonder dan onbehandeld bloem. Dit kan zijn omdat de proCessing nodig om witte bloem te laten doden, hoewel mensen destijds niet op de hoogte zouden zijn geweest van deze functie. Witte bloem blijft populairder dan andere soorten bloem in de westerse wereld, vooral voor bakken. In vergelijking met donkere bloem mist witte bloem echter veel essentiële voedingsstoffen. Verrijkte bloem combineert de smaak en textuur van witte bloem met de voedingsstoffen die van nature in onbehandelde bloem worden aangetroffen.

Peruaans-Amerikaanse chemicus Benjamin R. Jacobs was de eerste die de voedingstekorten van witte bloem ontdekte en manieren suggereren om het probleem in de jaren 1920 te verhelpen. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden de methoden van Jacobs op grote schaal gepromoot in Groot -Brittannië en de Verenigde Staten. Verrijkte bloem bood een manier om ervoor te zorgen dat burgers van alle sociale klassen ondanks rantsoenering voedzame diëten aten. In 1942 kondigde het Amerikaanse leger aan dat het alleen verrijkte bloem zou gebruiken, MakHet product enorm populair onder burgers van de Verenigde Staten die hun steun aan de troepen wilden tonen. Tegenwoordig blijft verrijkte bloem het meest populaire type bloem in de Verenigde Staten.