O que é farinha de quinoa?

Quinoa A farinha é uma farinha produzida a partir de quinoa, uma semente de grão nativa dos Andes da América do Sul. A quinoa é um grão um tanto único, pois possui um teor de proteínas muito alto que a tornou uma parte crítica da dieta andina por séculos. A exposição generalizada ao grão levou o resto do mundo a criar vários produtos derivados da quinoa, incluindo cereais e farinha. As sementes não pertencentes produzem uma farinha mais grosseira e nutritiva, enquanto as moídas são usadas para fazer uma farinha muito mais suave. Em ambos os casos, a farinha é tipicamente uma cor amarela cremosa para marfim. A quinoa é livre de glúten, para que a farinha possa ser usada com segurança em projetos de panificação sem glúten para pessoas com intolerância ao glúten. Os padeiros devem ter cuidado, no entanto, como pode ser processado em uma instalação que contém glúten; nesse caso, pode se contaminar.com o teor de proteínas em média em torno de 17%. Essa farinha também é muito alta em fibras alimentares. O alto teor de proteínas pode interferir em um pouco de cozimento, muitos padeiros recomendam misturar quinoa com outras farinhas, em vez de usá -la sozinha. A farinha de quinoa simples pode fazer com que a louça pareça colada, pesada ou pegajosa, um resultado que geralmente é visto como indesejável.

O sabor da farinha é muito leve, com uma pitada de noz. É frequentemente combinado com tapioca, amido de batata e sorgo para criar uma mistura de panificação sem glúten. Muitos padeiros sem glúten experimentam farinhas a granel para chegar a uma mistura que funciona para eles. A farinha de quinoa também pode ser usada como espessante em molhos, sopas e outros pratos, especialmente nos casos em que proteínas adicionais podem ser vistas como benéficas.

Essa farinha pode ser bastante cara na loja e pode ser rançosa facilmente. Idealmente deve ser armazenado na geladeira ou no freezer,Em vez de à temperatura ambiente, e não deve ser exposta ao calor, luz brilhante ou umidade até que esteja pronta para uso. Para economizar dinheiro com farinha de moagem comercial, cozinheiros com processadores de alimentos ou moinhos de grãos também podem fazer os seus próprios, usando grãos de quinoa comprados na loja. Uma vantagem para a farinha caseira é que os cozinheiros podem fazer exatamente o quanto precisam, e eles podem moer com outros grãos e farinhas para uma mistura e textura uniformes.