Wat is quinoa -bloem?

Quinoa-bloem is een bloem geproduceerd uit quinoa, een graanachtig zaad dat afkomstig is van de Andes van Zuid-Amerika. Quinoa is een ietwat uniek korrel, omdat het een zeer hoog eiwitgehalte heeft waardoor het eeuwenlang een cruciaal onderdeel van het Andes -dieet heeft gemaakt. Wijdverbreide blootstelling aan het graan heeft ertoe geleid dat de rest van de wereld een aantal quinoa-afgeleide producten bedenkt, waaronder ontbijtgranen en bloem.

Deze bloem kan worden gemaakt van gefreesde of niet-gevulde zaden. Ongeheven zaden produceren een meer grove, voedzame bloem, terwijl gefreesde worden gebruikt om een ​​veel soepelere bloem te maken. In beide gevallen is de bloem meestal een romige geel tot ivoorkleur. Quinoa is glutenvrij, dus de bloem kan veilig worden gebruikt in glutenvrije bakprojecten voor mensen met glutenintolerantie. Bakkers moeten echter voorzichtig zijn, omdat het kan worden verwerkt in een faciliteit die gluten bevat, in welk geval het besmet kan raken.

Het opmerkelijk hoge eiwitgehalte van quinoa -korrels geldt voor quinoa -bloem, wHet eiwitgehalte is gemiddeld ongeveer 17%. Deze bloem bevat ook erg veel voedingsvezels. Het hoge eiwitgehalte kan wat bakken interfereren, zodat veel bakkers aanbevelen om quinoa te mengen met andere bloem, in plaats van het alleen te gebruiken. Gewoon quinoa -bloem kan afwijkingen laten lijken, zwaar, zwaar of plakkerig, een resultaat dat over het algemeen als ongewenst wordt beschouwd.

De smaak van de bloem is zeer mild, met een vleugje nuttigheid. Het wordt vaak gecombineerd met tapioca, aardappelzetmeel en sorghum om een ​​glutenvrije bakmix te maken. Veel glutenvrije bakkers experimenteren met bulkmeel om te komen tot een mix die voor hen werkt. Quinoa -bloem kan ook worden gebruikt als een verdikkingsmiddel in sauzen, soepen en andere gerechten, vooral in gevallen waarin extra eiwitten als nuttig kunnen worden beschouwd.

Deze bloem kan vrij duur zijn in de winkel en het kan gemakkelijk ranzig worden. Het zou idealiter moeten worden opgeslagen in de koelkast of vriezer,in plaats van bij kamertemperatuur, en het mag niet worden blootgesteld aan warmte, fel licht of vocht totdat het klaar is voor gebruik. Om geld te besparen op commercieel gemalen bloem, kunnen koks met keukenverwerkers of graanfabrieken ook hun eigen maken, met behulp van quinoa -granen die in de winkel zijn gekocht. Een voordeel voor zelfgemaakte bloem is dat koks precies zoveel kunnen maken als ze nodig hebben, en ze kunnen het malen met andere korrels en bloem voor een uniform mengsel en textuur.