퀴 노아 밀가루는 무엇입니까?

Quinoa 밀가루는 남아메리카 산맥의 곡물과 같은 씨앗 인 퀴 노아에서 생산 된 밀가루입니다. 퀴 노아는 다소 독특한 곡물입니다. 단백질 함량이 매우 높기 때문에 수세기 동안 안데스식이 요법의 중요한 부분이되었습니다. 곡물에 널리 노출되어 세계의 다른 사람들이 시리얼과 밀가루를 포함한 여러 퀴 노아 유래 제품을 제시하게되었습니다. 구급되지 않은 씨앗은 더 거칠고 영양가있는 밀가루를 생산하는 반면, 밀링 된 밀가루는 훨씬 더 부드러운 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 두 경우 모두 밀가루는 일반적으로 크림 같은 노란색에서 아이보리 색상입니다. 퀴 노아는 글루텐이 없으므로 글루텐 불내증이있는 사람들을 위해 글루텐 프리 베이킹 프로젝트에 밀가루를 안전하게 사용할 수 있습니다. 그러나 베이커는 글루텐이 포함 된 시설에서 가공 될 수 있으므로 조심해야합니다.이 경우 오염 될 수 있습니다.

퀴 노아 곡물의 놀랍도록 높은 단백질 함량은 퀴 노아 밀가루에서 사실을 유지합니다.단백질 함량은 평균 약 17%입니다. 이 밀가루는 또한식이 섬유에서 매우 높습니다. 높은 단백질 함량은 약간의 베이킹을 방해 할 수 있으므로 많은 베이커는 퀴 노아를 다른 밀가루와 혼자 사용하지 않고 혼합하는 것이 좋습니다. 평범한 퀴 노아 밀가루는 요리가 접착제, 무겁거나 끈적 끈적한 것처럼 보일 수 있습니다. 결과는 일반적으로 바람직하지 않은 것으로 보입니다.

밀가루의 풍미는 매우 온화하며 간결함의 힌트입니다. 그것은 종종 타피오카, 감자 전분 및 수수와 결합되어 글루텐 프리 베이킹 믹스를 만듭니다. 많은 글루텐 프리 베이커는 벌크 가루를 실험하여 혼합에 도달하는 데 도움이됩니다. 퀴 노아 밀가루는 특히 추가 단백질이 유익한 것으로 간주 될 수있는 경우 소스, 수프 및 기타 요리의 두꺼비로 사용될 수 있습니다.

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이 밀가루는 가게에서 상당히 비쌀 수 있으며 쉽게 썩을 수 있습니다. 이상적으로는 냉장고 나 냉동고에 저장되어야합니다.실온이 아니라 사용할 준비가 될 때까지 열, 밝은 빛 또는 수분에 노출되어서는 안됩니다. 상업적으로 밀가루가 밀가루에 돈을 절약하기 위해 식품 가공업자 또는 곡물 공장을 사용하여 요리사는 상점에서 구매 한 퀴 노아 곡물을 사용하여 스스로 만들 수 있습니다. 수제 밀가루에 대한 한 가지 장점은 요리사가 필요한만큼 많이 만들 수 있으며 다른 곡물과 밀가루로 균일 한 혼합물과 질감을 갈아서 갈 수 있다는 것입니다.