Was ist Quinoa Mehl?
Quinoa Mehl ist ein Mehl, das aus Quinoa produziert wird, einem kornähnlichen Samen, der in den Anden Südamerikas heimisch ist. Quinoa ist ein etwas einzigartiges Getreide, da es einen sehr hohen Proteingehalt hat, der es seit Jahrhunderten zu einem kritischen Bestandteil der Andendiät hat. Die weit verbreitete Exposition gegenüber dem Getreide hat den Rest der Welt dazu veranlasst, eine Reihe von Produkten von Quinoa zu entwickeln, darunter Getreide und Mehl. Inmillierte Samen erzeugen ein grobes, nahrhafteres Mehl, während gefräste verwendet werden, um ein viel glatteres Mehl zu erzeugen. In beiden Fällen ist das Mehl typischerweise eine cremige Gelb bis Elfenbeinfarbe. Quinoa ist glutenfrei, daher kann das Mehl sicher in glutenfreien Backprojekten für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eingesetzt werden. Bäcker sollten jedoch vorsichtig sein, da es in einer Einrichtung verarbeitet werden kann, die Gluten enthält. In diesem Fall kann es kontaminiert werden.Der Proteingehalt von durchschnittlich 17%. Dieses Mehl ist auch sehr hoch in diätetischen Ballaststoffen. Der hohe Proteingehalt kann das Backen beeinträchtigen, so dass viele Bäcker empfehlen, Quinoa mit anderen Mehl zu mischen, anstatt ihn allein zu verwenden. Einfaches Quinoa -Mehl kann Gerichte klebrig, schwer oder klebrig erscheinen lassen, ein Ergebnis, das im Allgemeinen als unerwünscht angesehen wird.
Der Geschmack des Mehls ist sehr mild, mit einem Hauch von Nuttin. Es wird oft mit Tapioka, Kartoffelstärke und Sorghum kombiniert, um eine glutenfreie Backmischung zu erzeugen. Viele glutenfreie Bäcker experimentieren mit Schüttgutmehl, um zu einer Mischung zu gelangen, die für sie funktioniert. Quinoa -Mehl kann auch als Verdicker in Saucen, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden, insbesondere in Fällen, in denen zusätzliches Protein als vorteilhaft angesehen werden kann.
Dieses Mehl kann im Laden ziemlich teuer sein und leicht ranzig werden. Es sollte idealerweise im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden,anstatt bei Raumtemperatur, und es sollte nicht Wärme, hellem Licht oder Feuchtigkeit ausgesetzt sein, bis es für den Einsatz bereit ist. Um Geld für kommerziell gemahlene Mehl zu sparen, können Köche mit Küchenmaschinen oder Getreidefabriken auch ihre eigenen herstellen, wobei Quinoa -Körner im Geschäft gekauft wurden. Ein Vorteil für hausgemachtes Mehl ist, dass Köche genau so viel machen können, wie sie brauchen, und sie können es mit anderen Körnern und Mehl für eine einheitliche Mischung und Textur mahlen.