Co je to Pearl Tapioca?

Pearl Tapioca je škrobové jídlo vyrobené z kořene manihot esculenta , běžně nazývané kasava, manioc nebo yuca. Pearl Tapioca získává své jméno ze svého tvaru; Škrob kasava je tvořen do koulí v průměru asi jeden do osmi milimetrů. Pearly Tapioca jsou nejčastější formou produktů Tapioca po celém světě, i když škrob může být také vytvořen do prášku, vloček nebo holí. Pearl tapioca se také nazývá boba a je oblíbenou složkou asijských dezertů.

Jedním z nejznámějších jídel používajících perleťovou tapioku je tapioca pudink, mléko nebo kokosový mléko pudink s velmi malými perlami, někdy nazývanými „rybí vejce“ nebo „frog tření“. Boba nebo bublinový čaj, vynalezený na Tchaj -wanu, je dalším populárním využitím Pearl Tapioca. Nápoje Boba obvykle používají čaj s ovocnou šťávou nebo mlékem, i když na receptu je mnoho variací. Nápoje zahrnují velké tapioca perly a jsou podávány se širokými brčkami, které umožňují jíst perly. TakDomy Me Boba nabízejí nápoje s malými tapioca perlami.

Indonéský dezert kolak, vyrobený z palmového cukru, kokosového mléka a listů pandanus, někdy obsahuje tapiokové perly. Naleznete se také v jídlech holení ledu a ve filipínské misce Taho, vyrobené z měkkého tofu, hnědého cukru a vanilky. Taho častěji používá podobné perlové ságo, ale škrob extrahovaný z dlaně SAGO ( metroxylon sagu ). Perly Tapioca se stále více používají ve slaných i sladkých jídlech.

Pearl Tapioca je bílá, pokud je neošetřena, ale je k dispozici v různých barvách. Nejtradičnější barvou pro tapioca perly používané v čajových nápojích Boba jsou tmavě hnědé. Pearly Tapioca poskytují žvýkací texturu a přijímají chuť všeho, s čím jsou podávány.

Před použitím v potravě musí být perly Tapioca zpracovány namočením, které obnovuje jejich vlhkost a dává jim jejich CHewy konzistence. Tapioca je před namočením neprůhledný, ale poté se stává průsvitným. Po absorpci vody mohou perly zvětšit dvojnásobek své velikosti.