Cos'è Pearl Tapioca?
Pearl Tapioca è un cibo amidaceo fatto dalla radice di Manihot esculenta , comunemente chiamato manioca, manioc o yuca. Pearl Tapioca prende il nome dalla sua forma; L'amido di manioca si forma in sfere che vanno da circa uno a otto millimetri di diametro. Le perle di tapioca sono la forma più comune di prodotti tapioca in tutto il mondo, sebbene l'amido possa anche essere formato in polvere, fiocchi o bastoncini. Pearl Tapioca è anche chiamato boba ed è un ingrediente popolare nei dessert asiatici.
Uno dei piatti più noti che utilizzano la tapioca perla è il budino di tapioca, un budino di latte o cocco con perle molto piccole, a volte chiamate "uova di pesce" o "spawn di rana". Boba o Bubble Tea, inventato a Taiwan, è un altro uso popolare di Pearl Tapioca. Le bevande Boba usano in genere il tè con succo di frutta o latte, sebbene ci siano molte varianti sulla ricetta. Le bevande includono grandi perle di tapioca e vengono servite con larghe cannucce per consentire di consumare le perle. COSÌLe case Boba offrono bevande anche con piccole perle di tapioca.
Il dessert indonesiano Kolak, realizzato in zucchero di palma, latte di cocco e foglia di Pandanus, a volte contiene perle di tapioca. Possono anche essere trovati nei piatti di ghiaccio di rasatura e nel piatto filippino, realizzato con tofu morbido, zucchero di canna e vaniglia. Taho usa più comunemente il simile Sago di Pearl, tuttavia, un amido estratto dal palmo di Sago ( metroxylon sagu ). Le perle di tapioca vengono sempre più utilizzate in piatti salati e dolci.
Pearl Tapioca è bianca se non trattata, ma disponibile in una varietà di colori. Il colore più tradizionale per le perle di tapioca utilizzate nelle bevande da tè Boba è marrone scuro. Le perle di tapioca forniscono una consistenza gommosa e assumono il sapore di qualunque cosa siano servite.
Prima di usarli nel cibo, le perle di tapioca devono essere elaborate immerse, che ripristina la loro umidità e dà loro il loro Ccoerenza Hewy. La tapioca è opaca prima di immergersi, ma diventa traslucido in seguito. Le perle possono gonfiarsi al doppio delle loro dimensioni dopo aver assorbito l'acqua.