Co to jest Pearl Tapioca?
Pearl tapioca to skrobiowe jedzenie wykonane z korzenia Manihot Esculenta , powszechnie nazywane manioku, manioc lub juca. Pearl Tapioca ma swoją nazwę od swojego kształtu; Skrobia manioku powstaje w sferach o średnicy od około jednego do ośmiu milimetrów. Perły Tapioca są najczęstszą formą produktów tapioka na całym świecie, chociaż skrobia może być również uformowana w proszek, płatki lub patyki. Pearl Tapioca jest również nazywany Boba i jest popularnym składnikiem deserów azjatyckich.
Jednym z najbardziej znanych potraw za pomocą perłowej tapioka jest pudding tapioka, pudding mleka lub mleka kokosowego z bardzo małymi perłami, czasem nazywanymi „jajkami rybnymi” lub „frogami”. Boba lub herbata bąbelkowa, wynaleziona na Tajwanie, jest kolejnym popularnym użyciem perłowej tapioka. Napoje Boba zwykle używają herbaty z sokiem owocowym lub mlekiem, chociaż istnieje wiele odmian przepisu. Napoje obejmują duże perły tapioka i są podawane z szerokimi słomkami, aby umożliwić spożywanie pereł. WięcJa boba domy oferują napoje z małymi perłami tapioka.
Indonezyjski deser Kolak, wykonany z cukru palmowego, mleka kokosowego i liścia pandanusa, czasami zawiera perły tapioka. Można je również znaleźć w goleniu naczyń z lodem i w filipińskim naczyniu taho, wykonanym z miękkiego tofu, brązowego cukru i wanilii. Taho częściej używa podobnej Pearl Sago, jednak skrobia ekstrahowana z palmy Sago ( Metroxylon Sagu ). Perły tapioka są coraz częściej stosowane w pikantnych i słodkich potrawach.
Pearl tapioca jest biała, jeśli jest nietraktowana, ale dostępna w różnych kolorach. Najbardziej tradycyjny kolor pereł tapioka używany w napojach herbaty Boba jest ciemnobrązowy. Perły Tapioca zapewniają żułą konsystencję i przybierają smak wszystkiego, z czym są podawane.
Przed użyciem ich w jedzeniu, perły tapioka muszą być przetwarzane przez moczenie, które przywraca ich wilgoć i daje im CWytrzymała konsekwencja. Tapioca jest nieprzezroczysta przed zanurzeniem, ale potem staje się półprzezroczysta. Perły mogą puchnąć do dwukrotności wielkości po wchłanianiu wody.