Hvad er Paccheri Pasta?

paccheri-pasta er en stor, hul, rørformet type pasta. Formen på paccheri -pastaformen ligner Rigatoni, men Paccheri er kortere og har en større diameter. Legenden siger, at Paccheri -formen blev opfundet som en måde at smugle mindst fire hvidløgsfedd i hvert stykke. Italienske hvidløgsbønder troede, at hvidløg i det, der engang var Preussen, og nu er Østrig mindre smagfuld end den, der blev dyrket i Italien. Da den preussiske regering forbød handel med italiensk hvidløg, skjulte de italienske hvidløgsbønder hvidløgsfedd inde i Paccheri, når de krydsede grænsen.

Mange retter lavet med Paccheri har en tendens til at være meget garlicky. Paccheri -former kan være fyldt med pølse og hvidløg og toppet med en rødvinssauce. En hvidløg aromatiseret hvidvinssauce kan top Paccheri fyldt med porcini -svampe. Retter lavet med denne pasta er ofte hjertelige og kan serveres med en tyk bolognese sauce eller kød sauce.

En slags skål i lasagne-stil kan oprettes af FILLing paccheri pasta med ricotta-ost og derefter lagde den i en bagepande med tomatsauce og Parmigiano-Reggiano-ost ​​inden bagning. En anden populær måde at tilberede Paccheri -pasta er med aubergine og tør ricottaost. Paccheri kan serveres som et første kursus eller primi piatti med grøntsager såsom zucchini, kål eller squash og toppet med parmigiano-reggiano ost.

Fisk og skaldyr er en populær fyldning til Paccheri -pasta. Paccheri Scampi er en velkendt rejer- og Paccheri-pasta-skål, men mange forskellige slags skaldyr kan bruges. Hummer eller endda blæksprutte stykker kan fylde Paccheri. Variationer af havabbor med Paccheri er populære på mange italienske restaurantmenuer.

paccheri -pasta er ikke altid fyldt. Det kan vises med bunker af kød og grøntsager i en tyk hvidløgssmaget sauce. Da disse pastaformer er store, skal kød- og grøntsagsbiterne også være temmelig laRGE, men alligevel bid-størrelse, for at tilføje balance til Paccheri-pastaretten.