Hva er Paccheri -pasta?

Paccheri-pasta er en stor, hul, rørformet type pasta. Formen på paccheri -pastaform ligner på rigatoni, men paccheri er kortere og har en større diameter. Legenden forteller at paccheri -formen ble oppfunnet som en måte å smugle minst fire hvitløksfedd i hvert stykke. Italienske hvitløksbønder trodde at hvitløken i det en gang var Preussen og nå er Østerrike var mindre smakfull enn den som ble dyrket i Italia. Da den prøyssiske regjeringen forbød handel med italiensk hvitløk, gjemte de italienske hvitløksbøndene hvitløksfedd inne i Paccheri når de krysset grensen.

Mange retter laget med Paccheri har en tendens til å være veldig garlicky. Paccheri -former kan være fylt med pølse og hvitløk og toppet med en rødvinsaus. En hvitløksmak hvitvinsaus kan toppe paccheri fylt med porcini sopp. Retter laget med denne pastaen er ofte hjertelig og kan serveres med en tykk bolognese saus eller kjøttsaus.

En slags lasagne-stil kan lages av FilLing Paccheri-pasta med ricottaost og deretter lagdeling av den i en bakepanne med tomatsaus og Parmigiano-Reggiano-ost ​​før du baker. En annen populær måte å lage paccheri -pasta på er med aubergine og tørr ricottaost. Paccheri kan serveres som et første kurs, eller primi piatti , med grønnsaker som courgette, kål eller squash og toppet med parmigiano-reggiano ost.

Sjømat er en populær fylling for Paccheri -pasta. Paccheries scampi er en kjent reke- og paccheri-pastarett, men mange forskjellige typer sjømat kan brukes. Hummer eller til og med blekksprutstykker kan fylle paccheri. Variasjoner av havabbor med Paccheri er populære på mange italienske restaurantmenyer.

Paccheri -pasta er ikke alltid fylt. Det kan vises med biter av kjøtt og grønnsaker i en tykk hvitløksmakssaus. Siden disse pastaformene er store, bør kjøtt- og grønnsaksbiter også være ganske LARGE, men likevel bite-størrelse, for å gi balanse til Paccheri-pastaretten.