Hva er meksikansk varm sjokolade?

Meksikansk varm sjokolade er det generiske navnet på en krydret sjokoladedrikk laget med sjokolade, vanilje, kanel, chilier, anis og andre krydder, avhengig av regionen Mexico er det laget i. I andre deler av verden er det ofte laget med meksikansk sjokolade, en bitter og granisk solid sjokolade som er designet for å bli smeltet og blandet med å lage en bitter og vannlig solid sjokolade. Da tidlige europeiske oppdagelsesreisende ble introdusert for sjokolade, kom den i form av aztekisk varm sjokolade, noe som ville være ugjenkjennelig for de fleste moderne varme sjokoladeforbrukere. Utforskere brakte tilbake prøver av kakaobønner, råproduktet som ble brukt til å lage varm sjokolade, og i Europa ble andre krydder tilsatt, sammen med krem ​​og sukker.

Det vitenskapelige navnet på kakao -planten er theobroma cacao . Cacao er avledet fra et Nahuatl -ord, xocolatl , og theobroma betyr "maten til gudene", en referanse til det hellige stedet som sjokolade hadde i sentralamerikanerkultur, og antagelig den deilige smaken, som betatt europeere da den ble oppdaget.

Tradisjonell meksikansk varm sjokolade, da den ville blitt full av aztekerne er laget ved å slipe kakaobønner med kanel, anis, chilier og vaniljepods. Noen andre regioner i Mexico tilfører krydder som kardemomme til blandingen, som er skummelt i varmt vann med en molinillo , eller sjokoladevisk. Resultatet er en bitter, kornet drikk som også er ganske tykk og intens. En annen versjon av meksikansk varm sjokolade, champurrado , er søtet med piloncillo , et uraffinert brunt sukker brukt i Mexico, og tyknet med malt mais masa .

I Oaxaca vises sjokolade i en kald drink, tejate , som bruker mørk sjokolade, kakaomblomster og tykk mais masa. Drikken har lov til å sitte og marinere før den blir skummert og servert kald over is, selv om noenRestauranter tilbyr Oaxacan varm sjokolade ved å bruke de samme ingrediensene. Noen moderne kafeer har tolket Tejate på nytt, og lager gjærede islagte sjokoladedrikker med eksotiske ingredienser som grønn te for en interessant og forfriskende smak.

I det meste av verden utenfor Mexico er meksikansk varm sjokolade laget med melk i stedet for vann, og søtet med sukker. Mange pakket meksikanske sjokoladeprodukter inkluderer faktisk korn med piloncillo for å imøtekomme en søt tann når de selges utenfor Mexico. Hjemme kan den meksikanske sjokoladen smeltes og blandes med en væske for å lage en versjon av meksikansk varm sjokolade som noen forbrukere liker å forbedre ved å tilsette chilier, kanel og andre krydder.

For mennesker som ikke er kjent med blandingen av chilier og sjokolade, kan ideen om tradisjonell meksikansk varm sjokolade virke noe usmakelig. Imidlertid interagerer de brennende chiliene, bitter sjokolade og søtt sukker i munnen for å skape en interessant strukturell og smakopplevelse. THan konseptet med chilier og sjokolade vises også i føflekk og andre meksikanske retter. Dette antyder at kombinasjonen er veldig kjent og populær i sentralamerikansk mat, og at 107 millioner mexikanere ikke kan ta feil.