Wat is Mexicaanse warme chocolademelk?
Mexicaanse warme chocolademelk is de generieke naam voor een pittig chocoladedrank gemaakt met chocolade, vanille, kaneel, pepers, anijs en andere kruiden, afhankelijk van de regio van Mexico is erin gemaakt. In andere delen van de wereld wordt het gemaakt met een bittere chocolade, een bittere en korrelige vaste chocolademix die is ontworpen om te worden gesmolten en gemengd met melk of water om Mexicaanse warme chocolade te maken. Toen vroege Europese ontdekkingsreizigers kennis maakten met chocolade, kwam het in de vorm van Azteekse warme chocolademelk, die onherkenbaar zou zijn voor de meeste moderne consumenten met warme chocolademelk. Explorers brachten monsters van cacaobonen terug, het ruwe product dat werd gebruikt om warme chocolademelk te maken, en in Europa werden andere kruiden toegevoegd, samen met crème en suiker.
De wetenschappelijke naam voor de cacaoblant is Theobroma Cacao . Cacao is afgeleid van een nahuatl -woord, xocolatl , en theobroma betekent "voedsel van de goden", een verwijzing naar de heilige plaats die chocolade had in Midden -Amerikacultuur, en vermoedelijk de heerlijke smaak, die Europeanen boeide toen het werd ontdekt.
Traditionele Mexicaanse warme chocolademelk omdat het door de Azteken zou zijn gedronken, wordt gemaakt door cacaobonen te slijpen met kaneel, anijs, pepers en vanillepods. Sommige andere regio's van Mexico voegen kruiden zoals kardemom toe aan het mengsel, dat in heet water wordt geschuimd met een molinillo , of chocoladekleding. Het resultaat is een bitter, korrelig drankje dat ook vrij dik en intens is. Een andere versie van Mexicaanse warme chocolademelk, Champurrado , is gezoet met piloncillo , een ongeraffineerde bruine suiker die in Mexico wordt gebruikt, en verdikt met gemalen maïs masa .
In Oaxaca verschijnt chocolade in een koud drankje, tejate , dat donkere chocolade, cacaobloemen en dikke maïsmasa gebruikt. Het drankje mag gaan zitten en marineren voordat hij wordt schuimd en koud wordt geserveerd over ijs, hoewel sommigeRestaurants bieden Oaxacan warme chocolademelk, met dezelfde ingrediënten. Sommige moderne cafés hebben tejate opnieuw geïnterpreteerd, waardoor gefermenteerde ijzige chocoladedranken worden gemaakt met exotische ingrediënten zoals groene thee voor een interessante en verfrissende smaak.
In het grootste deel van de wereld buiten Mexico wordt Mexicaanse warme chocolademelk gemaakt met melk in plaats van water en gezoet met suiker. Veel verpakte Mexicaanse chocoladeproducten omvatten eigenlijk korrels van Piloncillo om tegemoet te komen aan een zoetekauw wanneer ze buiten Mexico worden verkocht. Thuis kan de Mexicaanse chocolade worden gesmolten en gemengd met een vloeistof om een versie van Mexicaanse warme chocolademelk te maken die sommige consumenten graag verbeteren door pepers, kaneel en andere kruiden toe te voegen.
Voor mensen die niet bekend zijn met de mix van pepers en chocolade, lijkt het idee van traditionele Mexicaanse warme chocolademelk enigszins onsmakelijk. De vurige pepers, bittere chocolade en zoete suiker interageren echter in de mond om een interessante textuur- en smaakervaring te creëren. THet concept van pepers en chocolade verschijnt ook in mol en andere Mexicaanse gerechten. Dit zou suggereren dat de combinatie zeer bekend en populair is in de Midden -Amerikaanse keuken, en zeker 107 miljoen Mexicanen kunnen het niet verkeerd hebben.