Co to jest meksykańska gorąca czekolada?
Meksykańska gorąca czekolada to ogólna nazwa pikantnego napoju czekoladowego wykonanego z czekolady, wanilii, cynamonu, chili, anyżu i innych przypraw, w zależności od regionu Meksyku, w którym powstaje. W innych częściach świata jest często wytwarzany z meksykańskiej czekolady, gorzkiej i ziarnistej litej mieszanki czekolady. Kiedy wczesni europejscy odkrywcy zostali wprowadzeni do czekolady, pojawiła się w postaci Aztec Hot Chocolate, która byłaby nie do poznania dla większości współczesnych konsumentów z gorącej czekolady. Odkrywcy przywrócili próbki fasoli kakaowej, surowy produkt używany do produkcji gorącej czekolady, aw Europie dodano inne przyprawy, wraz z śmietaną i cukrem.
Nazwa naukowa dla rośliny kakaowej to Theobroma Cacao . Cacao pochodzi od słowa nahuatl, xocolatl i Theobroma oznacza „jedzenie bogów”, odniesienie do świętego miejsca, które czekolada miała w Ameryce Środkowej w Ameryce Środkowejkultura i przypuszczalnie pyszny smak, który urzekł Europejczyków, gdy został odkryty.
Tradycyjna meksykańska gorąca czekolada, tak jak byłaby pijana przez Azteków, jest wytwarzane przez szlifowanie fasoli kakaowej cynamonem, anyżami, chili i waniliowymi strąkami. Niektóre inne regiony Meksyku dodają przyprawy, takie jak kardamon do mieszanki, która jest sparowana w gorącej wodzie z Molinillo lub czekoladowym. Rezultatem jest gorzki, ziarnisty napój, który jest również dość gęsty i intensywny. Kolejna wersja meksykańskiej gorącej czekolady, Champurrado , jest słodzona Piloncillo , nieograniczonym brązowym cukrem używanym w Meksyku i pogrubiony zmieloną kukurydzę masa .
.W Oaxaca czekolada pojawia się w zimnym napoju, Tejate , który wykorzystuje ciemną czekoladę, kwiaty kakaowe i gęstą masę kukurydzy. Napój może siedzieć i marynować, zanim zostanie sparnany i podawany na zimno, chociaż niektóreRestauracje oferują gorącą czekoladę Oaxacan, używając tych samych składników. Niektóre nowoczesne kawiarnie ponownie zinterpretowały Tejate, tworząc sfermentowane mrożone napoje czekoladowe z egzotycznymi składnikami, takimi jak zielona herbata dla ciekawego i orzeźwiającego smaku.
W większości świata poza Meksykiem meksykańska gorąca czekolada jest wytwarzana z mleka zamiast wody i słodzona cukrem. Wiele zapakowanych meksykańskich produktów czekoladowych zawiera ziarna Piloncillo, aby zaspokoić słodycze, gdy są sprzedawane poza Meksykiem. W domu meksykańska czekolada można stopić i mieszać z płynem, aby stworzyć wersję meksykańskiej gorącej czekolady, którą niektórzy konsumenci lubią ulepszyć, dodając chili, cynamon i inne przyprawy.
Dla ludzi nieznajomości mieszanki chili i czekolady pomysł tradycyjnej gorącej czekolady meksykańskiej może wydawać się nieco niesmaczny. Jednak ogniste chili, gorzka czekolada i słodki cukier oddziałują w ustach, aby stworzyć ciekawe wrażenia teksturalne i smakowe. TKoncepcja chili i czekolady pojawia się również w kretach i innych meksykańskich potrawach. Sugerowałoby to, że połączenie jest bardzo znajome i popularne w kuchni Ameryki Środkowej, a z pewnością 107 milionów Meksykanów nie może się mylić.