Qu'est-ce que le chocolat chaud mexicain?

Le chocolat chaud mexicain est le nom générique d'une boisson au chocolat épicée à base de chocolat, de vanille, de cannelle, de piments, d'anis et d'autres épices, selon la région du Mexique dans laquelle il est fabriqué. Dans d'autres parties du monde, il est souvent fait avec du chocolat mexicain, un mélange de chocolat solide amer et granulaire qui est conçu pour être fondu et mélangé avec du lait ou de l'eau pour faire du chocolat mexicain chaud. Lorsque les premiers explorateurs européens ont été initiés au chocolat, il est venu sous la forme d'un chocolat chaud aztèque, qui serait méconnaissable pour la plupart des consommateurs de chocolat chaud moderne. Les explorateurs ont ramené des échantillons de fèves de cacao, le produit brut utilisé pour fabriquer du chocolat chaud, et en Europe, d'autres épices ont été ajoutées, avec la crème et le sucre.

Le nom scientifique de la plante de cacao est Theobroma cacao . Le cacao est dérivé d'un mot nahuatl, xocolatl , et theobroma signifie «alimentation des dieux», une référence au lieu sacré que le chocolat avait en Amérique centrale en Amérique centraleculture, et vraisemblablement la saveur délicieuse, qui a captivé les Européens lors de sa découverte.

Traditional Mexican hot chocolate as it would have been drunk by the Aztecs is made by grinding cocoa beans with cinnamon, anise, chilies, and vanilla pods. Certaines autres régions du Mexique ajoutent des épices comme la cardamome au mélange, qui est mousseuse dans de l'eau chaude avec un molinillo , ou un fouet au chocolat. Le résultat est une boisson granulaire amère qui est également assez épaisse et intense. Une autre version du chocolat chaud mexicain, Champurrado , est sucrée avec piloncillo , un sucre brun non raffiné utilisé au Mexique et épaissi avec du maïs moulu masa .

Dans Oaxaca, le chocolat apparaît dans une boisson fraîche, tejate , qui utilise du chocolat noir, des fleurs de cacao et de la masa de maïs épais. La boisson est autorisée à s'asseoir et à mariner avant d'être mousseuse et servie froide sur de la glace, bien que certainesLes restaurants offrent du chocolat chaud Oaxacan, en utilisant les mêmes ingrédients. Some modern cafes have reinterpreted Tejate, making fermented iced chocolate drinks with exotic ingredients like green tea for an interesting and refreshing flavor.

Dans la plupart du monde en dehors du Mexique, le chocolat chaud mexicain est fait avec du lait au lieu de l'eau et sucré avec du sucre. De nombreux produits de chocolat mexicains emballés comprennent en fait des grains de piloncillo pour répondre à une dent sucrée lorsqu'ils sont vendus en dehors du Mexique. À la maison, le chocolat mexicain peut être fondu et mélangé avec un liquide pour faire une version du chocolat chaud mexicain que certains consommateurs aiment améliorer en ajoutant des piments, de la cannelle et d'autres épices.

Pour les gens qui ne connaissent pas le mélange de piments et de chocolat, l'idée du chocolat chaud mexicain traditionnel peut sembler quelque peu désagréable. Cependant, les piments ardents, le chocolat amer et le sucre sucré interagissent dans la bouche pour créer une expérience de texture et de saveur intéressante. TLe concept de piments et de chocolat apparaît également dans la taupe et d'autres plats mexicains. Cela suggère que la combinaison est très familière et populaire dans la cuisine d'Amérique centrale, et que 107 millions de Mexicains ne peuvent certainement pas être faux.