Wat is witte suiker?
Witte suiker is suiker die is verfijnd en gewassen zodat het een wit uiterlijk en geen melasse -smaak heeft. De smaak is relatief neutraal, waardoor het een populaire keuze is voor het bakken en zoeten maken van drankjes. De meeste markten verkopen witte suiker, vaak in verschillende vormen, en wanneer recepten om suiker vragen, betekenen ze meestal dit type suiker, tenzij het recept expliciet om een andere variëteit vereist.
Suiker komt uit suikerriet of suikerbieten. In beide gevallen worden de planten verpletterd om hun zoete sappen uit te stralen, en het sap mag kristalliseren in een losse crumble. Deze crumble kan worden verkocht zoals het is, maar het wordt meestal gewassen, mag kristalliseren en vervolgens worden verkocht of verfijnd indien nodig. In het geval van witte suiker worden meerdere wasbanden gebruikt, waarbij sommige raffinaderijen hun suiker zelfs bleken om het zo wit mogelijk te krijgen. Nadat de suiker voldoende is verfijnd, kan deze worden toegestaan om te drogen voordat deze is verpakt.schaadbare vorm van witte suiker. Het komt in verschillende cijfers, waaronder pensuiker, tafelsuiker en basterdsuiker. De suiker kan ook fijn worden gemalen om de suiker van banketbakkers te maken, die vaak wordt gemengd met een kleine hoeveelheid maïzena om te voorkomen dat het samen klontering. Producenten kunnen het ook in suikerblokjes vormen, die vaak worden gebruikt om dranken te zoeten.
Dit type suiker is de meest verwerkte vorm, maar sommige mensen geven de voorkeur aan minder verfijnde variëteiten of suikeralternatieven, zoals zoetstoffen gemaakt van agave nectar of honing. Veel raffinaderijen die witte suiker maken, produceren ook bruine suiker, die is gemengd met melasse. Lichte en donkere vormen van bruine suiker zijn beschikbaar. Dit type suiker is meestal plakkeriger en klonterig vanwege het verhoogde vocht, en het heeft ook een zeer onderscheidende smaak die het voor sommige toepassingen ongeschikt maakt.
In tegenstelling tot zwaar verfijnde witte SugAR, sommige bedrijven verkopen ook 'ruwe' of 'minimaal verwerkte' suiker die niet zo zwaar is gewassen en gebleekt. Deze suiker heeft een lichte gouden kleur vanwege de resterende melasse en een smaak die ergens tussen bruin en wit ligt. Sommige mensen beschouwen minimaal verwerkte suiker als een natuurlijker en gezond product, vooral als het organisch wordt geproduceerd.