O que é açúcar branco?

O açúcar branco é o açúcar que foi refinado e lavado, para que tenha uma aparência branca e sem sabor de melaço. O sabor é relativamente neutro, tornando -o uma escolha popular para cozinhar e adoçar bebidas. A maioria dos mercados vende açúcar branco, geralmente de várias formas diferentes, e quando as receitas exigem açúcar, elas geralmente significam esse tipo de açúcar, a menos que a receita pegue explicitamente para outra variedade. Nos dois casos, as plantas são esmagadas para exalar seus sucos doces, e o suco é permitido cristalizar em um crumble solto. Esse crumble pode ser vendido como é, mas geralmente é lavado, é permitido cristalizar e depois vendido ou refinado conforme necessário. No caso de açúcar branco, são usadas várias lavagens, com algumas refinarias até branqueando o açúcar para obtê -lo o mais branco possível. Depois que o açúcar foi suficientemente refinado, pode ser permitido secar antes de ser embalado.

açúcar granulado é o mais facilmente AVforma ailável de açúcar branco. Ele vem em uma variedade de notas, incluindo açúcar de lenço, açúcar de mesa e açúcar refinado. O açúcar também pode ser finamente moído para fazer o açúcar do confeiteiro, que geralmente é misturado com uma pequena quantidade de amido de milho para impedir que se agrupe. Os produtores também podem moldá -lo em cubos de açúcar, que são frequentemente usados ​​para adoçar bebidas.

Esse tipo de açúcar é a forma mais processada, mas algumas pessoas preferem variedades menos refinadas ou alternativas de açúcar, como adoçantes feitos de néctar de agave ou mel. Muitas refinarias que produzem açúcar branco também produzem açúcar mascavo, que foi misturado com melaço. Formas claras e escuras de açúcar mascavo estão disponíveis. Esse tipo de açúcar tende a ser mais pegajoso e desajeitado por causa do aumento da umidade, e também tem um sabor muito distinto que o torna inadequado para algumas aplicações.

Em contraste com o SUG branco fortemente refinadoAR, algumas empresas também vendem açúcar "cru" ou "minimamente processado" que não foram tão fortemente lavados e branqueados. Esse açúcar tem uma cor dourada clara devido ao melaço restante e a um sabor que está em algum lugar entre marrom e branco. Algumas pessoas veem o açúcar minimamente processado como um produto mais natural e saudável, especialmente se for produzido organicamente.