Qual é a diferença entre um burrito e um taco?
burritos e tacos são ambos elementos na culinária mexicana que envolvem recheios enrolados em um invólucro de pão achatado, mas existem algumas diferenças importantes que distinguem esses pratos um do outro. A diferença mais fundamental é que os burritos são tipicamente muito maiores que os tacos, com um único burrito compreendendo uma refeição inteira, enquanto várias tacos podem ser necessárias para que um restaurante se sinta cheio.
tacos são um alimento antigo. A história da cozinha mesoamericana inclui alguma forma de taco há séculos. As tacos tradicionais são feitas com tortilhas de milho aquecidas em torno do tamanho de uma mão, dobradas ou envolvidas em torno de um recheio simples e, às vezes, decoradas com salsa, creme de leite ou outros molhos. A maioria dos tacos tem um único elemento no recheio, como Carne Asada ou carne de porco puxada. Alguns cozinheiros também fizeram tacos em conchas duras, feitas historicamente com tortilhas obsoletas.
O burrito, por outro lado, é uma invenção relativamente recente. O desenvolvimento doO Burrito é geralmente creditado a um comerciante empreendedor do século XX que queria vender pratos de arroz e feijão sem ter que fornecer placas. Ele tropeçou na idéia de embrulhar ingredientes em um invólucro de grandes dimensões feito de uma tortilla de trigo, com o invólucro parado como o prato e isolando os ingredientes. Refletindo essas origens, os burritos geralmente são firmemente embrulhados para formar um pacote, em vez de simplesmente dobrar ou rolar, como com tacos.
O burrito também tende a ter uma mistura de ingredientes, como arroz, feijão e queijo ou arroz, carne e legumes. As tortilhas usadas para embrulhar burritos são significativamente maiores do que as usadas para empacotar tacos, estando mais perto do tamanho de um rosto, e não da palma da mão de alguém. As tortilhas de milho raramente são usadas para burritos, porque podem quebrar e se dividir quando são tão grandes, e os burritos às vezes são feitos com tortilhas com sabor, comotortilhas de espinafre ou tomate.
Burritos e tacos no México tendem a ser bastante simples, com ingredientes frescos básicos e um tamanho relativamente pequeno. Fora do México, esses pratos divergiram consideravelmente de suas origens. Tacos, por exemplo, podem ser feitos com tortilhas de trigo, além da tortilla tradicional de milho, e as tortilhas também podem ser fritas por sabor extra e uma textura crocante. O burrito também balançou consideravelmente, a ponto de algumas pessoas nem reconhecê-lo, com muitos restaurantes de inspiração mexicana fora do México, oferecendo burritos recheados com uma infinidade de recheios e encharcados em molhos.