Quelle est la différence entre un burrito et un taco?
Les burritos et les tacos sont tous deux des éléments de la cuisine mexicaine qui impliquent des garnitures enroulées dans un emballage de pain plat, mais il existe quelques différences clés qui distinguent ces plats les uns des autres. La différence la plus fondamentale est que les burritos sont généralement beaucoup plus grands que les tacos, avec un seul burrito comprenant un repas entier, tandis que plusieurs tacos pourraient être nécessaires pour qu'un restaurant se sente plein.
Les tacos sont un aliment ancien. L'histoire de la cuisine méso-américaine comprend une certaine forme de taco pendant des siècles. Les tacos traditionnels sont fabriqués avec des tortillas de maïs chauffées autour de la taille d'une main, pliées ou enroulées autour d'une simple garniture, et parfois garnies de salsa, de crème sure ou d'autres sauces. La plupart des tacos ont un seul élément dans leur garniture, comme Carne Asada ou le porc effiloché. Certains cuisiniers ont également fait des tacos dans des coquilles dures, qui étaient historiquement faites avec des tortillas périmées.
Le burrito, en revanche, est une invention relativement récente. Le développement duBurrito est généralement crédité à un marchand entreprenant du 20e siècle qui voulait vendre des assiettes de riz et de haricots sans avoir à fournir des assiettes. Il est tombé sur l'idée d'emballer les ingrédients dans un emballage surdimensionné à base d'une tortilla de blé, avec l'emballage debout comme l'assiette et isolant les ingrédients. Reflétant ces origines, les burritos sont généralement étroitement enveloppés pour former un colis, plutôt que simplement pliés ou roulés, comme avec les tacos.
Le burrito a également tendance à avoir un mélange d'ingrédients, comme le riz, les haricots, le fromage ou le riz, la viande et les légumes. Les tortillas utilisées pour envelopper les burritos sont nettement plus grandes que celles utilisées pour emballer des tacos, étant plus proches de la taille d'un visage, plutôt que la paume de la main de quelqu'un. Les tortillas de maïs sont rarement utilisées pour les burritos, car ils peuvent se fissurer et se diviser lorsqu'ils sont fabriqués si grands, et les burritos sont parfois fabriqués avec des tortillas aromatisées, commetortillas d'épinards ou de tomates.
Les burritos et les tacos au Mexique ont tendance à être assez simples, avec des ingrédients frais bassants et une taille relativement petite. En dehors du Mexique, ces plats ont considérablement divergé de leurs origines. Les tacos, par exemple, peuvent être fabriqués avec des tortillas de blé en plus de la tortilla de maïs traditionnelle, et les tortillas peuvent également être frites pour une saveur supplémentaire et une texture croustillante. Le burrito a également augmenté considérablement, au point où certaines personnes pourraient même ne pas le reconnaître, avec de nombreux restaurants d'inspiration mexicaine en dehors du Mexique offrant des burritos farcis d'une multitude de garnitures et trempées dans des sauces.