Qu'est-ce que le sucre blanc?

Le sucre blanc est un sucre affiné et lavé afin qu'il ait un aspect blanc et sans saveur de mélasse. La saveur est relativement neutre, ce qui en fait un choix populaire pour la cuisson et les boissons à l'édulcorant. La plupart des marchés vendent du sucre blanc, souvent sous plusieurs formes, et lorsque les recettes appellent du sucre, elles signifient généralement ce type de sucre, à moins que la recette appelle explicitement une autre variété.

Le sucre provient de la canne à sucre ou des betteraves à sucre. Dans les deux cas, les plantes sont écrasées pour dégager leur jus sucré, et le jus est autorisé à cristalliser dans un crumble lâche. Ce crumble peut être vendu tel quel, mais il est généralement lavé, autorisé à cristalliser, puis vendu ou affiné au besoin. Dans le cas du sucre blanc, plusieurs lavages sont utilisés, certaines raffineries blanchissant même leur sucre pour l'obtenir aussi blanc que possible. Une fois que le sucre a été suffisamment raffiné, il peut être autorisé à sécher avant qu'il ne soit emballé.

Le sucre granulé est le plus facilement avéréune forme de sucre blanc. Il est disponible dans une gamme de notes, notamment du sucre de la plume, du sucre de table et du sucre en poudre. Le sucre peut également être finement broyé pour faire du sucre de confiseur, qui est souvent mélangé avec une petite quantité de fécule de maïs pour l'empêcher de regrouper. Les producteurs peuvent également le modeler en cubes de sucre, qui sont souvent utilisés pour adoucir les boissons.

Ce type de sucre est la forme la plus transformée, mais certaines personnes préfèrent des variétés moins raffinées ou des alternatives de sucre, comme des édulcorants à base de nectar d'agave ou de miel. De nombreuses raffineries qui fabriquent du sucre blanc produisent également du sucre brun, qui a été mélangé avec de la mélasse. Des formes légères et sombres de cassonade sont disponibles. Ce type de sucre a tendance à être plus collant et grumeleux en raison de l'augmentation de l'humidité, et il a également une saveur très distinctive qui le rend impropre à certaines applications.

contrairement à Sug blanc fortement raffinéAR, certaines entreprises vendent également du sucre «brut» ou «à transformation minimale» qui n'a pas été aussi fortement lavé et blanchi. Ce sucre a une couleur dorée légère en raison de la mélasse restante et d'une saveur quelque part entre brun et blanc. Certaines personnes considèrent le sucre peu transformé comme un produit plus naturel et sain, surtout s'il est produit de manière organique.