Vad är vitt socker?

Vitt socker är socker som har förfinats och tvättats så att det har ett vitt utseende och ingen melasssmak. Smaken är relativt neutral, vilket gör det till ett populärt val för bakning och sötning av drycker. De flesta marknader säljer vitt socker, ofta i flera olika former, och när recept kräver socker, betyder de vanligtvis den här typen av socker, såvida inte receptet uttryckligen kräver en annan sort.

socker kommer från antingen sockerrör eller sockerbetor. I båda fallen krossas växterna för att utstråla sina söta juicer, och juicen får kristallisera till en lös smulor. Denna smula kan säljas som den är, men den tvättas vanligtvis, får kristallisera och sedan säljas eller förfinas efter behov. När det gäller vitt socker används flera tvättningar, med vissa raffinaderier till och med blekning av sitt socker för att få det så vitt som möjligt. Efter att sockret har varit tillräckligt förfinat kan det tillåtas att torka innan det förpackas.

granulerat socker är det mest lätt AVEmible form av vitt socker. Det finns i en rad betyg, inklusive nib -socker, bordsocker och castersocker. Sockret kan också fint malt för att göra konditors socker, som ofta blandas med en liten mängd majsstärkelse för att hindra det från att klumpas ihop. Producenter kan också forma det till sockerbitar, som ofta används för att sötna drycker.

Denna typ av socker är den mest bearbetade formen, men vissa människor föredrar mindre förfinade sorter eller sockeralternativ, till exempel sötningsmedel tillverkade av agave nektar eller honung. Många raffinaderier som gör att vitt socker också producerar brunt socker, som har blandats med melass. Lätta och mörka former av brunt socker finns tillgängliga. Denna typ av socker tenderar att vara mer klibbig och klumpig på grund av den ökade fukten, och den har också en mycket distinkt smak som gör det olämpligt för vissa applikationer.

i motsats till kraftigt raffinerad vit SUGAR, vissa företag säljer också "råa" eller "minimalt bearbetade" socker som inte har varit lika kraftigt tvättat och blekt. Detta socker har en ljusgyllene färg på grund av de återstående melassen och en smak som är någonstans mellan brun och vit. Vissa människor ser minimalt bearbetat socker som en mer naturlig och hälsosam produkt, särskilt om den produceras organiskt.