¿Qué es el arroz integral?
El arroz integral difiere de otros tipos de arroz porque no se procesa y contiene todas las partes del grano. Como resultado, generalmente es marrón y contiene altos niveles de fibra y nutrientes. Comer arroz integral junto con otros alimentos integrales de grano se considera muy saludable.
La mayoría de los granos integrales contienen tres partes, el salvado, el núcleo y el germen. El salvado es el exterior, o concha, del grano y protege las partes más interiores. El núcleo es la parte más grande del grano, y se encuentra debajo del salvado. La parte más interna del grano es el germen, que es una parte muy pequeña del todo y es la parte del grano que brota cuando se plantan como una semilla.
, incluido el arroz, se pueden encontrar en tres formas diferentes, incluidos enteros, refinados o enriquecidos. El arroz integral no ha sido procesado y todavía tiene su salvado, germen y núcleo. El arroz refinado se ha procesado para que tanto el salvado como el germen se eliminen del grano,dejando solo el núcleo. Los granos enriquecidos son granos refinados que han tenido algunos de sus nutrientes restaurados.
No es inusual que el arroz integral se conozca como arroz integral, ya que es naturalmente un color marrón claro. El arroz refinado y enriquecido es típicamente blancos, ya que se han eliminado los aspectos del grano que lo hacen marrón. El arroz blanco procesado generalmente dura más que el arroz integral, se cocina más rápido y crea una comida más suave. El arroz integral, por otro lado, toma más tiempo para cocinar, pero se considera mucho más sabroso y es mucho más nutritivo que el arroz blanco.
El aumento de grano integral es el arroz más nutritivo. Contiene una gran cantidad de fibra, que se encuentra principalmente en la capa de salvado del grano. También contiene altos niveles de vitaminas y minerales que se encuentran en el germen del grano. El núcleo, que es la única parte original del arroz que queda en arroz refinado y enriquecido, contiene muy little nutrientes. El arroz enriquecido ha perdido algunos de los nutrientes en el proceso de refinación, pero no se puede reemplazar fibra, y todavía no es tan nutritivo como el arroz integral.
Comer alimentos integrales de grano, incluido el arroz integral, puede ser beneficioso para la salud. Estos alimentos se han relacionado con una reducción en el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer. Se cree que esto se debe a que el arroz integral es bajo en grasa pero muy alto en fibra y nutrientes.