Wat is volkoren rijst?

Volle korrelrijst verschilt van andere soorten rijst omdat het onbewerkt is en alle delen van het korrel bevat. Als gevolg hiervan is het meestal bruin en bevat het hoge niveaus van vezels en voedingsstoffen. Het eten van volle graanrijst samen met ander volkoren voedsel wordt als zeer gezond beschouwd.

De meeste volle granen bevatten drie delen, de zemelen, de kernel en de kiem. De zemelen is de buitenkant, of schaal, van het graan en beschermt de binnenste delen. De kernel is het grootste deel van het graan en bevindt zich onder de zemelen. Het binnenste deel van het graan is de kiem, die een zeer klein deel van het geheel is en het deel is van het korrel dat ontspruit wanneer het wordt geplant als een zaad. Volle graanrijst is niet verwerkt en heeft nog steeds zijn zemelen, kiem en kernel. Verfijnde rijst is zo verwerkt dat zowel de zemelen als de kiem uit de korrel worden verwijderd,Alleen de kernel achterlaten. Verrijkte korrels zijn verfijnde korrels die sommige van hun voedingsstoffen hebben hersteld.

Het is niet ongebruikelijk dat volle graanrijst bekend staat als bruine rijst, omdat het natuurlijk een lichtbruine kleur is. Verfijnde en verrijkte rijst zijn meestal wit, omdat de aspecten van het graan die het bruin maken zijn verwijderd. Bewerkte witte rijst duurt meestal langer dan bruine rijst, kookt sneller en creëert een zachter voedsel. Volle graanrijst daarentegen kost meer tijd om te koken, maar wordt als veel smaakvoller beschouwd en is veel voedzamer dan witte rijst.

Volle graanstijging is de meest voedzame rijst. Het bevat een grote hoeveelheid vezels, meestal gevonden in de zemellaag van de korrel. Het bevat ook hoge niveaus van vitamines en mineralen die worden gevonden in de kiem van het graan. De kernel, het enige originele deel van de rijst die is achtergelaten in verfijnde en verrijkte rijst, bevat zeer little voedingsstoffen. Verrijkte rijst heeft een aantal van de voedingsstoffen verloren in het raffinageproces vervangen, maar geen vezel kan worden vervangen en het is nog steeds niet zo voedzaam als volkoren graanrijst.

Het eten van volkoren voedsel, inclusief volkoren rijst, kan gunstig zijn voor de gezondheid. Deze voedingsmiddelen zijn gekoppeld aan een vermindering van het risico op hartaandoeningen, diabetes en zelfs sommige soorten kanker. Dit wordt verondersteld te zijn omdat volkorenrijst laag in vet is, maar zeer veel vezels en voedingsstoffen.