Qu'est-ce que le riz à grains entiers?
Le riz à grains entiers diffère des autres types de riz car il n'est pas transformé et contient toutes les parties du grain. En conséquence, il est généralement brun et contient des niveaux élevés de fibres et de nutriments. Manger du riz à grains entiers ainsi que d'autres aliments à grains entiers sont considérés comme très sains.
La majorité des grains entiers contiennent trois parties, le son, le noyau et le germe. Le son est l'extérieur ou la coquille du grain et protège les parties les plus profondes. Le noyau est la plus grande partie du grain et est situé sous le son. La partie la plus profonde du grain est le germe, qui est une très petite partie de l'ensemble et est la partie du grain qui pousse lorsqu'elle est plantée sous forme de graine.
Les grains, y compris le riz, peuvent être trouvés sous trois formes différentes, y compris entièrement, raffinée ou enrichie. Le riz à grains entiers n'a pas été traité et a toujours son son, son germe et son noyau. Le riz raffiné a été traité de sorte que le son et le germe sont retirés du grain,ne laissant que le noyau. Les grains enrichis sont des grains raffinés qui ont fait restaurer certains de leurs nutriments.
Il n'est pas rare que le riz à grains entiers soit connu sous le nom de riz brun, car il s'agit naturellement d'une couleur brun clair. Le riz raffiné et enrichi est généralement blanc, car les aspects du grain qui le rendent brun ont été retirés. Le riz blanc transformé dure généralement plus longtemps que le riz brun, cuit plus rapidement et crée un aliment plus doux. Le riz à grains entiers, en revanche, prend plus de temps à cuire mais est considéré comme beaucoup plus savoureux et est beaucoup plus nutritif que le riz blanc.
L'élévation des grains entiers est le riz le plus nutritif. Il contient une grande quantité de fibres, trouvées principalement dans la couche de son du grain. Il contient également des niveaux élevés de vitamines et de minéraux que l'on trouve dans le germe du grain. Le noyau, qui est la seule partie originale du riz laissé dans le riz raffiné et enrichi, contient trèsnutriments de TTLE. Le riz enrichi a fait remplacer certains des nutriments dans le processus de raffinage, mais aucune fibre ne peut être remplacée, et elle n'est toujours pas aussi nutritive que le riz à grains entiers.
Manger des aliments à grains entiers, y compris le riz à grains entiers, peut être bénéfique pour la santé. Ces aliments ont été liés à une réduction du risque de maladie cardiaque, de diabète et même de quelques types de cancer. On pense que le riz à grains entiers est faible en gras mais très riche en fibres et en nutriments.