全粒米とは何ですか？

全粒米は、処理されておらず、穀物のすべての部分を含むため、他のタイプの米とは異なります。その結果、通常は茶色で、高レベルの繊維と栄養素が含まれています。他の全粒穀物食品と一緒に全粒穀物を食べることは非常に健康であると考えられています。

全粒穀物の大部分には、ブラン、カーネル、胚の3つの部分が含まれています。ブランは穀物の外側または殻であり、最も内側の部分を保護します。カーネルは穀物の最大の部分であり、ブランの下にあります。穀物の最も内側の部分は生殖であり、これは全体の非常に小さな部分であり、種子として植えられたときに芽を出す穀物の部分です。

米を含む穀物は、洗練された、または豊富な3つの異なる形で見つけることができます。全粒米は加工されていませんが、まだbran、胚芽、核があります。洗練された米は、毛包と生殖の両方が穀物から除去されるように加工されています。カーネルのみを残します。濃縮された穀物は、栄養素の一部を復元した洗練された穀物です。

全穀物米が玄米として知られることは珍しいことではありません。それは当然薄茶色の色であるためです。洗練された豊かな米は通常白く、茶色にする穀物の側面が除去されているためです。加工された白米は通常、玄米よりも長く続き、より速く調理し、より柔らかい食べ物を作ります。一方、全粒米は調理に時間がかかりますが、風味豊かであると考えられており、白米よりもはるかに栄養価が高いです。

全粒穀物の上昇は最も栄養価の高い米です。主に穀物のブラン層に見られる大量の繊維が含まれています。また、穀物の胚に見られる高レベルのビタミンとミネラルも含まれています。洗練された豊かな米に残っている米の唯一のオリジナル部分であるカーネルには、非常にLiが含まれていますttle栄養素。濃縮された米は、精製プロセスで失われた栄養素の一部を交換しましたが、繊維を交換することはできません。

全粒穀物を含む全穀物食品を食べることは、健康に有益です。これらの食品は、心臓病、糖尿病、さらには癌のリスクの減少に関連しています。これは、全粒米の脂肪が少ないが、繊維と栄養素が非常に高いためだと考えられています。