¿Qué es el pan brotado de grano integral?
El pan brotado de grano integral es pan que se ha horneado con granos que ya han germinado o brotado. Se pueden usar varios tipos de brotes de granos, incluidos brotes de trigo, cebada, maíz, lentejas y avena. Los granos se empapan en una capa delgada de agua y se dejan brotar, luego se basan antes de hornear para producir panes con sabor a nuez. Se dice que este proceso de brote de los granos proporciona beneficios de salud adicionales sobre los granos que simplemente se han molido en la harina antes de la germinación. Se dice que las vitaminas y nutrientes como la vitamina E, la niacina y el hierro son más abundantes en el pan brotado de granos enteros. Esto se debe a la aparente reducción del ácido fítico en el grano brotado. El ácido fítico es notoriamente difícil para los humanos digerir. El proceso de brote también permite que los almidones y el hierro se absorban mucho más fácilmente en el tracto digestivo.
Los granos brotantes para el pan brotado de granos enteros son un proceso relativamente simple, aunque uno deberíaTenga cuidado de permitir las cantidades justas de tiempo, agua y temperatura para afectar los granos. Las semillas pueden ser anegadas con demasiada agua o secarse y morir con muy poco. Si el grano continúa creciendo sin control, podría convertirse en un tallo de césped real y ser no comestible para los humanos.
Se debe lograr una temperatura de brote ideal de 70 ° a 75 ° Fahrenheit (21.1 ° a 23.9 ° Celsius). Además, si intenta brotar los granos en casa, el preparador debe tratar de permitir suficiente aire y espacio para que las semillas recién brotantes respiren y se expandan. Una fuente de hornear larga y plana debería ser ideal.
Un error común que muchas personas cometen al brotar granos es sellar las semillas en un recipiente. Esto podría permitir que el moho crezca y haga que las semillas sean inútiles, si no bastante peligrosas de ingerir. Es aconsejable que las personas mantengan las semillas fuera de la luz solar directa y sean conscientes de queEn los brotes a veces pueden crecer y expandirse a hasta 20 a 30 veces su tamaño original. Por eso los granos germinados necesitan una buena cantidad de espacio para crecer.
Algunos estudios sugieren que el pan brotado de grano integral podría ayudar en ciertos asuntos de salud, como fatiga, presión arterial alta y problemas cardiovasculares. La investigación ha demostrado que la aparición de enfermedad coronaria podría reducirse en un 20 por ciento o más. El pan brotado de grano integral también se ha promocionado como una opción para las personas que sufren de alergias a las proteínas de grano. Aunque los beneficios del pan brotado de grano integral pueden parecer evidentes, uno debe consultar con un profesional médico antes de intentar usar remedios y recetas como granos germinados en lugar del medicamento recetado de un médico.