全粒の発芽パンとは何ですか？

全粒穀物の発芽パンは、すでに発芽した、または発芽した穀物で焼かれたパンです。小麦の芽、大麦、トウモロコシ、レンズ豆、オート麦など、さまざまな種類の穀物芽が使用できます。穀物は薄い水の層に浸し、芽を出させ、それから焼く前に粉砕して、ナッツのような風味のあるパンを生産します。穀物を発芽させるこのプロセスは、発芽前に小麦粉に粉砕された穀物よりも追加の健康上の利点を提供すると言われています。

ビタミンとビタミンE、ナイアシン、鉄などの栄養素は、全粒穀物の芽生えたパンでより豊富であると言われています。これは、発芽した穀物のフィチン酸の明らかな減少のためです。フィチン酸は、人間が消化するのが難しいことで有名です。発芽プロセスにより、デンプンと鉄を消化管ではるかに簡単に吸収することもできます。適切な時間、水、温度が穀物に影響を与えるように注意してください。種はあまりにも多くの水で浸水したり、乾燥したり、少なすぎて死んでしまいます。穀物が未チェックの未確認の成長を続けると、実際の草の茎に変わり、人間が食べられないようになる可能性があります。

70°から75°華氏（21.1°から23.9°°）の理想的な発芽温度を達成する必要があります。 また、自宅で穀物を芽生えようとする場合、作成者は、新しく発芽している種が呼吸して拡大するための十分な空気とスペースを確保しようとする必要があります。長くて平らなベーキング皿は理想的です。

多くの人が穀物を発芽させるときに犯す一般的な間違いは、容器内の種子を密封しています。これにより、カビが成長し、種子を役に立たなくすることができます。人々が種子を直射日光から守り、それを認識することをお勧めします芽では、成長し、元のサイズの20〜30倍に拡大することがあります。これが、発芽穀物が成長するための十分なスペースを必要とする理由

いくつかの研究は、穀物全体の芽生えたパンが疲労、高血圧、心血管の問題などの特定の健康問題に役立つ可能性があることを示唆しています。研究では、冠動脈疾患の発生が20％以上減少する可能性があることが示されています。全粒発芽パンは、穀物タンパク質アレルギーに苦しんでいる人々のための選択肢としても宣伝されています。全粒穀物の芽生えたパンの利点は明らかに思えるかもしれませんが、医師の処方薬の代わりに救済や発芽穀物などのレシピを使用しようとする前に、医療専門家に確認する必要があります。