Wat is volkoren gekiemd brood?
Volkorrel gekiemd brood is brood dat is gebakken met granen die al zijn ontkiemd of ontkiemen. Verschillende soorten korrelspruiten kunnen worden gebruikt, waaronder tarwepruiten, gerst, maïs, linzen en haver. De korrels zijn doorweekt in een dunne laag water en mogen ontspruiten, worden vervolgens gemalen voor het bakken om nootachtige gearomatiseerde broden te produceren. Dit proces van het ontspruiten van de korrels wordt gezegd dat het extra gezondheidsvoordelen oplevert voor granen die eenvoudig in bloem zijn gefreesd voorafgaand aan kieming.
vitamines en voedingsstoffen zoals vitamine E, niacine en ijzer, worden naar verluidt overvloediger in volkoren ontspruitbrood. Dit komt door de schijnbare vermindering van fytinezuur in het gekiemde korrel. Fytinezuur is notoir moeilijk voor mensen om te verteren. Het kiemensproces zorgt er ook voor dat zetmelen en ijzer veel gemakkelijker worden opgenomen in het spijsverteringskanaal.Pas op dat u de juiste hoeveelheden tijd, water en temperatuur de korrels beïnvloedt. De zaden kunnen met te veel water worden met te veel water of uitdrogen en met te weinig sterven. Als het graan ongecontroleerd blijft worden, kan het een echte grassteel worden en oneetbaar worden voor mensen.
Een ideale kiementemperatuur van 70 ° tot 75 ° Fahrenheit (21,1 ° tot 23,9 ° Celsius) moet worden bereikt. Ook als een poging om de korrels thuis te ontspruiten, moet de voorbereider proberen voldoende lucht en ruimte toe te staan voor de nieuw ontkiemende zaden om te ademen en uit te breiden. Een lange, platte ovenschaal moet ideaal zijn.
Een veel voorkomende fout die veel mensen maken bij het ontspruiten van de korrels, is het afdichten van de zaden in een container. Hierdoor kan schimmel groeien en de zaden nutteloos maken, zo niet nogal gevaarlijk om in te nemen. Het is raadzaam voor mensen om de zaden uit direct zonlicht te houden en zich ervan bewust te zijnBij de spruiten kunnen soms groeien en uitbreiden tot maar liefst 20 tot 30 keer hun oorspronkelijke grootte. Dit waarom de kiemenkorrels nodig hebben voor een goede hoeveelheid ruimte om te groeien.
Sommige studies suggereren dat volkoren gekiemd brood kan helpen bij bepaalde gezondheidszaken, zoals vermoeidheid, hoge bloeddruk en cardiovasculaire problemen. Onderzoek heeft aangetoond dat het optreden van coronaire ziekten met 20 procent of meer kan worden verminderd. Volkorrel gekiemd brood is ook aangeprezen als een optie voor mensen die lijden aan korrelige eiwitallergieën. Hoewel de voordelen van volkoren gekiemd brood duidelijk lijken, moet men contact opnemen met een medische professional voordat u probeert remedies en recepten te gebruiken zoals gekiemde korrels in plaats van het voorgeschreven medicijn van een arts.