¿Qué es el cuscús de trigo integral?
El cuscús de trigo integral es una pequeña pasta hecha de granos integrales molidos y al vapor. Muchas personas prefieren el cuscús de trigo integral al cuscús hecho de harina de sémola por sus beneficios y sabor adicionales para la salud. Tradicionalmente, un alimento del norte de África y del Medio Oriente, su origen es vago, pero ahora se come en todo el mundo. El cuscús hace un gran sustituto del arroz en platos como salteadas y curry, y guisos de carne o vegetales.
La harina de la sémola se realiza moliendo la parte interna de un grano de trigo de durum, llamado endospermo. Se usa para hacer una amplia variedad de pastas. Para hacer cuscús, la sémola se enrolla en gránulos y se espolvorea con harina, luego se tamiza y vuelve a rodar hasta que los gránulos estén aproximadamente del tamaño de una cabeza de alfiler. El cuscús de trigo integral está hecho de harina de trigo, en la que el salvado no se elimina como la harina blanca procesada, manteniendo así los nutrientes intactos. En África y Oriente Medio, todo el grano puede ser molido y al vapor como cuscús, especialmente en RurAldeas de Al, y los cocineros de los bereberes a los libios tienen variaciones en la preparación y el servicio del plato.
cuscús ofrece un alto valor de alimentos por poco costo, lleno de vitaminas B y folato. Los carbohidratos complejos tardan más en digerir que los procesados debido a su contenido de fibra, y la proteína en el cuscús de trigo entero ayuda a evitar el hambre. En la cocina del norte de África y del Medio Oriente, tradicionalmente estaba hecha de mijo, pero ahora suele ser la sémola, el trigo o la cebada. Los granos integrales son ricos en fitosteroles, que algunos estudios muestran que pueden reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre.
El cuscús de trigo integral puede acompañar platos como salteadas y guisos como sustituto del arroz. Comer liso o con leche, azúcar, mantequilla y especias, su contenido de proteínas lo convierte en un buen alimento para el desayuno y es bajo en calorías. También se puede usar para hacer Tabbouleh, una ensalada generalmente preparada con bulTrigo gur, tomates, jugo de limón y menta. El cuscús de trigo integral es un guarnición saludable con cualquier menú. Un poco de azafrán o cúrcuma en el agua de cocción lo convertirá en un color amarillo agradable.
Los cocineros en África hacen cuscús en un vaporizador especial de dos niveles, pero en las cocinas occidentales, el cuscús precocido está disponible que solo necesita reconstituirse con agua hirviendo. El cuscús de trigo integral se puede comprar liso o con sabor con hierbas y especias, generalmente en la sección de arroz de las tiendas de comestibles. Debido a que los productos de granos integrales contienen aceites que no se eliminan como alimentos altamente procesados, deben refrigerarse para evitar que los aceites se vuelvan rancios.