Wat is volkoren couscous?
volkoren couscous is een kleine pasta gemaakt van gefreesde en gestoomde volle granen. Veel mensen geven de voorkeur aan volkoren couscous boven couscous gemaakt van griesmeelmeel vanwege de extra gezondheidsvoordelen en smaak. Traditioneel een Noord -Afrikaans en Midden -Oosterse voedsel, is de oorsprong vaag, maar het wordt nu over de hele wereld gegeten. Couscous maakt een geweldige vervanging voor rijst in gerechten zoals roer friet en curry's, en vlees- of groentestoofplaatsen.
griesmeelmeel wordt gemaakt door het binnenste deel van een korrel durumtarwe te slijpen, het endosperm genoemd. Het wordt gebruikt om een breed scala aan pasta's te maken. Om couscous te maken, wordt de griesmeel in pellets gerold en met bloem bestrooid, vervolgens gezeefd en opnieuw gerold totdat de pellets ongeveer de grootte van een pinhead hebben. Volle tarwe couscous is gemaakt van tarwebloem, waarin de zemelen niet worden verwijderd als verwerkte witte bloem, waardoor voedingsstoffen intact worden gehouden. In Afrika en het Midden -Oosten kan het volkoren worden gefreesd en gestoomd als couscous, vooral in RurAl dorpen en koks van Berbers tot Libiërs hebben variaties bij het bereiden en serveren van het gerecht.
Couscous biedt een hoge voedselwaarde voor weinig kosten, boordevol B -vitamines en foliumzuur. Complexe koolhydraten duren langer om te verteren dan verwerkte vanwege hun vezelgehalte, en het eiwit in volkoren couscous helpt honger te voorkomen. In de Noord -Afrikaanse en Midden -Oosterse keuken werd het traditioneel gemaakt van gierst, maar nu is het meestal griesmeel, tarwe of gerst. Volle granen zijn rijk aan fytosterolen, waarvan sommige studies aantonen dat de niveaus van LDL -cholesterol in het bloed kunnen verlagen.
Volle tarwe couscous kan vergezellen van gerechten zoals roer friet en stoofschotels als vervanging voor rijst. Gegeten vlakte of met melk, suiker, boter en kruiden, het eiwitgehalte maakt het een goed ontbijtvoedsel en het is weinig calorieën. Het kan ook worden gebruikt om Tabbouleh te maken, een salade die gewoonlijk is bereid met bulgur tarwe, tomaten, citroensap en munt. Volle tarwe couscous is een gezond bijgerecht met elk menu. Een beetje saffraan of kurkuma in het kookwater zal het een aangename gele kleur maken.
Koks in Afrika maken couscous in een speciale tweekleer stoomboot, maar in westerse keukens is voorgekookt couscous beschikbaar dat alleen moet worden gereconstitueerd met kokend water. Volle tarwe couscous kan worden gekocht of op smaak gebracht met kruiden en kruiden, meestal in het rijstgedeelte van supermarkten. Omdat volkorenproducten oliën bevatten die niet worden verwijderd, zoals sterk bewerkte voedingsmiddelen, moeten ze worden gekoeld om te voorkomen dat de oliën ranzig worden.