Hvad er hele hvede couscous?

hele hvede couscous er en lille pasta lavet af formalede og dampede fuldkorn. Mange mennesker foretrækker fuld hvede couscous frem for couscous lavet af semulina mel for dets ekstra sundhedsmæssige fordele og smag. Traditionelt er en nordafrikansk og mellemøstlig mad, dens oprindelse er vag, men den spises nu over hele verden. Couscous gør en god erstatning for ris i retter som rør pommes frites og karry og kød eller grøntsagsgryderet.

Semulina mel fremstilles ved at slibe den indre del af et korn af durum hvede, kaldet endospermen. Det bruges til at fremstille en lang række pastaer. For at fremstille couscous rulles semulinaen ind i pellets og støves med mel, sigtes derefter og rulles igen, indtil pellets er på størrelse med et pinhead. Hele hvede couscous er lavet af hvedemel, hvor klid ikke fjernes som forarbejdet hvidt mel, hvilket holder næringsstoffer intakte. I Afrika og Mellemøsten kan hele kornet blive formalet og dampet som couscous, især i RurAl landsbyer og kokke fra berbers til libyere har variationer i forberedelse og servering af skålen.

couscous tilbyder en høj fødevareværdi til små omkostninger, pakket med B -vitaminer og folat. Komplekse kulhydrater tager længere tid at fordøje end forarbejdede på grund af deres fiberindhold, og proteinet i hele hvede couscous hjælper med at afværge sult. I det nordafrikanske og mellemøstlige køkken var det traditionelt lavet af hirse, men nu er det normalt semulina, hvede eller byg. Helkorn er rige på phytosteroler, som nogle undersøgelser viser, kan lavere niveauer af LDL -kolesterol i blodet.

hele hvede couscous kan ledsage retter som rørfries og gryderetter som erstatning for ris. Spist almindelig eller med mælk, sukker, smør og krydderier, dets proteinindhold gør det til en god morgenmadsmad, og det er lavt i kalorier. Det kan også bruges til at fremstille tabbouleh, en salat, der normalt er tilberedt med bulGur hvede, tomater, citronsaft og mynte. Hele hvede couscous er en sund sideskål med enhver menu. En lille safran eller gurkemeje i kogevandet vil gøre det til en behagelig gul farve.

Cooks i Afrika gør couscous i en speciel to-lags dampbåd, men i vestlige køkkener er forkogt couscous tilgængelig, der kun skal rekonstitueres med kogende vand. Hele hvede couscous kan købes almindeligt eller aromatiseret med urter og krydderier, normalt i risafsnittet i købmandsforretninger. Da fuldkornsprodukter indeholder olier, der ikke fjernes som stærkt forarbejdede fødevarer, skal de køles for at forhindre, at olierne drejer harsket.