Hvad er mejerifri wienerbrød?
En mejerifri wienerbrød er et sødt brødprodukt fremstillet uden mejeriprodukter såsom mælk og smør. Udtrykket "wienerbrød" kan gælde for et antal søde brøddesserter, herunder croissanter og danske, og kan også gælde for skorpe, der bruges til at lave tærter. Kager er generelt kategoriseret separat fra andre søde brødlignende desserter, såsom cookies og kager.
Der er mange grunde til, at en person vil have en mejeri-fri konditor versus et traditionelt wienerbrød. Til at begynde med har nogle fødevareallergi og følsomhed over for mejeriprodukter. Laktoseintolerance er det mest almindelige problem, og fordi mejeriprodukter indeholder lactose, bør dem med følsomhed eller allergi ikke spise traditionelt mejeriprejseri. En anden grund til, at nogen kan vælge et mejerifri wienerbrød, er fordi han eller hun ønsker at undgå at spise animalske produkter. Selvom mange vegetarer spiser mejeriprodukter, forbruger veganere ikke nogen fødevarer, der kommer fra dyr, inklusive mælkeprodukter og æg.
I tilfælde af LACtose Intolerance, en laktosefri mælk kan erstattes med den traditionelle mælk. En person, der klæber til en vegansk diæt, kan ændre en konditoropskrift til at bruge soja, ris eller mandelmælk og/eller en vegansk ægstat. Vegetabilsk forkortelse kan generelt erstattes af smør, selvom opskriften kan kræve en smule ændring.
Nogle typer kager er naturligt mejerifri. F.eks. Inkluderer Phyllo - også stavet filo - dej traditionelt ikke smør eller mælk, selvom nogle opskrifter muligvis kræver førstnævnte. Nogle pie skorpeopskrifter kræver kun afkortning af grøntsager, mens andre kræver smør.
Smør kan være acceptabelt for dem med en mild følsomhed over for laktose, da det har et meget lavere laktoseindhold end andre mejeriprodukter som mælk og ost. For eksempel indeholder smør 0,5 procent lactose, mens komælk generelt indeholder ca. 5 procent. EndogGedemælk, som undertiden er udråbt som egnet til dem uden laktosefølsomhed, har cirka 4,3 procent lactose.
croissanter er generelt uden for grænserne for dem, der leder efter et mejerifri wienerbrød, da de fleste opskrifter kræver en stor mængde smør. Laktosefri eller veganske substitutter er tilgængelige, men opnår muligvis ikke den samme struktur. Derudover kan opskriften kræve ændring.
Et andet problem at kigge efter, når man beslutter sig for et mejerifri wienerbrød, er fyldningen og/eller topping. Nogle kager, såsom danske, kan være fyldt med en fyldning eller have noget af den fyldning eller en anden topping dryppet ovenpå. Fyldningen er muligvis ikke mejeri-fri.