Wat is zuivelvrij gebak?
Een zuivelvrij gebak is een zoet broodproduct gemaakt zonder zuivelproducten zoals melk en boter. De term "gebak" kan van toepassing zijn op een aantal zoete brooddesserts, waaronder croissants en Deeners, en kan ook van toepassing zijn op korsten die worden gebruikt om taarten te maken. Gebakken worden over het algemeen gescheiden gescheiden van andere zoete broodachtige desserts, zoals koekjes en cakes.
Er zijn veel redenen waarom een persoon een zuivelvrij gebakje zou willen versus een traditioneel gebak. Om te beginnen hebben sommigen voedselallergieën en gevoeligheden voor zuivelproducten. Lactose -intolerantie is het meest voorkomende probleem, en omdat zuivelproducten lactose bevatten, mogen mensen met de gevoeligheid of allergie geen traditioneel zuivelgebak eten. Een andere reden dat iemand een zuivelvrij gebak kan kiezen, is omdat hij of zij wil voorkomen dat hij dierlijke producten eet. Hoewel veel vegetariërs zuivelproducten consumeren, verbruiken veganisten geen voedsel dat afkomstig is van dieren, inclusief melkproducten en eieren.
In gevallen van LACTOSE-intolerantie, een lactosevrije melk kan worden vervangen door de traditionele melk. Iemand die zich aan een veganistisch dieet houdt, kan een gebakrecept veranderen om soja-, rijst- of amandelmelk en/of een veganistische ei -vervanging te gebruiken. Groentekorting kan in het algemeen worden vervangen door boter, hoewel het recept mogelijk een beetje verandert.
Sommige soorten gebak zijn van nature zuivelvrij. Bijvoorbeeld, Phyllo - ook gespeld filo - deeg bevat traditioneel geen boter of melk, hoewel sommige recepten de eerste kunnen vragen. Sommige taartbodemrecepten vragen alleen voor het verkorten van groenten, terwijl anderen boter nodig hebben.
Boter kan acceptabel zijn voor mensen met een milde gevoeligheid voor lactose, omdat het een veel lager lactose-gehalte heeft dan andere van zuivelproducten zoals melk en kaas. Boter bevat bijvoorbeeld 0,5 procent lactose, terwijl koemelk over het algemeen ongeveer 5 procent bevat. ZelfsGeitenmelk, die soms wordt aangeprezen als geschikt voor mensen zonder lactose -gevoeligheden, heeft ongeveer 4,3 procent lactose.
Croissants zijn over het algemeen verboden voor diegenen die op zoek zijn naar een zuivelvrij gebak, omdat de meeste recepten een grote hoeveelheid boter vragen. Lactosevrije of veganistische vervangers zijn beschikbaar, maar bereiken mogelijk niet dezelfde textuur. Bovendien kan het recept wijziging vereisen.
Een ander probleem om op te letten bij het kiezen van een zuivelvrij gebak is de vulling en/of topping. Sommige gebakjes, zoals Deenhes, kunnen worden gevuld met een vulling of hebben een deel van die vulling of een andere topping bovenaan. De vulling kan al dan niet zuivelvrij zijn.