Cos'è la pasticceria senza latte?
Una pasticceria senza latte è un prodotto di pane dolce realizzato senza prodotti lattiero-caseari come latte e burro. Il termine "pasticceria" può applicarsi a una serie di dessert di pane dolce, tra cui croissant e danesi, e può anche applicarsi alle croste usate per fare tortine. I pasticcini sono generalmente classificati separatamente da altri dessert simili al pane dolce, come biscotti e torte.
Ci sono molte ragioni per cui una persona vorrebbe una pasticceria senza latte contro una pasticceria tradizionale. Per cominciare, alcuni hanno allergie alimentari e sensibilità ai prodotti lattiero -caseari. L'intolleranza al lattosio è il problema più comune e poiché i prodotti lattiero -caseari contengono lattosio, quelli con sensibilità o allergia non dovrebbero mangiare la tradizionale pasticceria da latte. Un altro motivo per cui qualcuno può scegliere una pasticceria senza latte è perché vuole evitare di mangiare prodotti animali. Sebbene molti vegetariani consumino prodotti lattiero -caseari, i vegani non consumano alimenti che provengono da animali, compresi prodotti lattiero -caseari e uova.
In caso di LAIntolleranza alla ctosio, un latte senza lattosio può essere sostituito con il latte tradizionale. Qualcuno che aderisce a una dieta vegana può cambiare una ricetta di pasticceria per usare latte di soia, riso o mandorle e/o un sostituto delle uova vegane. L'accorciamento vegetale può essere generalmente sostituito con il burro, sebbene la ricetta possa richiedere un po 'di alterazione.
Alcuni tipi di dolci sono naturalmente privi di latte. Ad esempio, Phyllo - anche FILO SCROVO - L'impasto tradizionalmente non include burro o latte, sebbene alcune ricette possano richiedere il primo. Alcune ricette di crosta di torta richiedono solo accorciamento vegetale, mentre altre richiedono burro.
Il burro può essere accettabile per coloro che hanno una lieve sensibilità al lattosio, in quanto ha un contenuto di lattosio molto più basso rispetto ad altri prodotti derivati da latte come latte e formaggio. Ad esempio, il burro contiene il lattosio allo 0,5 per cento mentre il latte di mucca contiene generalmente circa il 5 percento. AncheIl latte di capra, che a volte è propagandato come adatto a quelli senza sensibilità al lattosio, ha circa il 4,3 per cento il lattosio.
I croissant sono generalmente vietati per coloro che cercano una pasticceria senza latte, poiché la maggior parte delle ricette richiede una grande quantità di burro. Sono disponibili sostituti senza lattosio o vegani, ma potrebbero non raggiungere la stessa trama. Inoltre, la ricetta può richiedere un'alterazione.
Un altro problema da affrontare quando si decide una pasticceria senza latte è il ripieno e/o il topping. Alcuni pasticcini, come i danesi, possono essere ripieni di un ripieno o avere un po 'di quel ripieno o un altro topping in cima. Il riempimento può o meno essere privo di latte.