¿Qué es el pastel sin lácteos?
Una pastelería sin lácteos es un producto de pan dulce hecho sin productos lácteos como leche y mantequilla. El término "pastelería" puede aplicarse a una serie de postres de pan dulce, incluidos cruasanes y daneses, y también puede aplicarse a las costras utilizadas para hacer pasteles. Los pasteles generalmente se clasifican por separado de otros postres dulces en forma de pan, como galletas y pasteles.
Hay muchas razones por las que una persona desearía una masa sin lácteos versus una pastel tradicional. Para empezar, algunos tienen alergias alimentarias y sensibilidades a los productos lácteos. La intolerancia a la lactosa es el problema más común, y debido a que los productos lácteos contienen lactosa, aquellos con la sensibilidad o la alergia no deben comer pasteles lácteos tradicionales. Otra razón por la que alguien puede elegir una masa sin lácteos es porque él o ella quiere evitar comer productos animales. Aunque muchos vegetarianos consumen productos lácteos, los veganos no consumen ningún alimento que provenga de animales, incluidos productos lácteos y huevos.
en casos de LAintolerancia a CTOSE, una leche sin lactosa se puede sustituir por la leche tradicional. Alguien que se adhiere a una dieta vegana puede cambiar una receta de pastelería para usar leche de soya, arroz o almendras, y/o un sustituto de huevos veganos. El acortamiento de vegetales generalmente se puede sustituir por mantequilla, aunque la receta puede requerir un poco de alteración.
Algunos tipos de pasteles son naturalmente libres de lácteos. Por ejemplo, Phyllo, también deletreado Filo, tradicionalmente no incluye mantequilla o leche, aunque algunas recetas pueden requerir la primera. Algunas recetas de corteza de pastel requieren solo el acortamiento de vegetales, mientras que otras requieren mantequilla.
La mantequilla puede ser aceptable para aquellos con una leve sensibilidad a la lactosa, ya que tiene un contenido de lactosa mucho más bajo que otros productos derivados de lácteos como la leche y el queso. Por ejemplo, la mantequilla contiene 0.5 por ciento de lactosa, mientras que la leche de vaca generalmente contiene aproximadamente el 5 por ciento. InclusoLa leche de cabra, que a veces se promociona como adecuada para aquellos sin sensibilidades de lactosa, tiene aproximadamente 4.3 por ciento de lactosa.
Los croissants generalmente están fuera de los límites para aquellos que buscan una masa sin lácteos, ya que la mayoría de las recetas requieren una gran cantidad de mantequilla. Los sustitutos sin lactosa o veganos están disponibles, pero puede no lograr la misma textura. Además, la receta puede requerir alteración.
Otro problema a tener en cuenta al decidir sobre un pastel sin lácteos es el relleno y/o cobertura. Algunos pasteles, como los danés, pueden estar rellenos con un relleno o tener parte de ese relleno u otro topping rociado en la parte superior. El relleno puede o no estar sin lácteos.