Co to jest ciasto bezbłogowe?
Bezmleczne ciasto to produkt słodkiego chleba wykonany bez produktów mlecznych, takich jak mleko i masło. Termin „ciasto” może zastosować do wielu deserów słodkich chleba, w tym rogalików i duńców, a także może zastosować do skórki używanych do tworzenia ciast. Ciasta są zazwyczaj klasyfikowane oddzielnie od innych deserów podobnych do chleba, takich jak ciastka i ciastka.
Istnieje wiele powodów, dla których osoba chcieliby ciasta bezbłogowego w porównaniu do tradycyjnego ciasta. Na początek niektórzy mają alergie pokarmowe i wrażliwość na produkty mleczne. Nietolerancja laktozy jest najczęstszym problemem, a ponieważ produkty mleczne zawierają laktozę, osoby z wrażliwością lub alergią nie powinny jeść tradycyjnego ciasta mlecznego. Innym powodem, dla którego ktoś może wybrać ciasto bez mleczarni, jest to, że on lub ona chce unikać jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Chociaż wielu wegetarian spożywa produkty mleczne, weganie nie spożywają żadnych pokarmów pochodzących od zwierząt, w tym produktów mlecznych i jaj.
w przypadkach LANietolerancję Ctozy, mleko bez laktozy można zastąpić tradycyjnym mlekiem. Ktoś, kto przestrzega diety wegańskiej, może zmienić przepis na ciasto, aby użyć sojowego, ryżu lub mleka migdałowego i/lub wegańskiego substytutu jaja. Skracanie warzyw można ogólnie zastąpić masłem, chociaż przepis może wymagać nieco zmiany.
Niektóre rodzaje ciastek są naturalnie bezmleczne. Na przykład Phyllo - również pisane filo - ciasto tradycyjnie nie obejmuje masła ani mleka, chociaż niektóre przepisy mogą wymagać tego pierwszego. Niektóre przepisy na ciasto wymagają wyłącznie skracania warzyw, podczas gdy inne wymagają masła.
Masło może być dopuszczalne dla osób z łagodną wrażliwością na laktozę, ponieważ ma znacznie niższą zawartość laktozy niż inne produkty pochodzące z mleka, takie jak mleko i ser. Na przykład masło zawiera 0,5 procent laktozy, podczas gdy mleko krowie ogólnie zawiera około 5 procent. NawetKozie mleko, które czasami jest reklamowane jako odpowiednie dla osób bez wrażliwości laktozy, ma około 4,3 procent laktozy.
Rogaliki są na ogół niedostępne dla osób szukających ciasta bez nabiału, ponieważ większość przepisów wymaga dużej ilości masła. Dostępne są substytuty wolne od laktozy lub wegańskie, ale mogą nie osiągnąć tej samej tekstury. Dodatkowo przepis może wymagać zmiany.
Kolejnym problemem, na który należy zwrócić uwagę przy podejmowaniu decyzji o ciastach bezmlecznych, jest wypełnienie i/lub polewa. Niektóre wypieki, takie jak duńscy, mogą być nadziewane wypełnieniem lub mieć trochę z tego wypełnienia lub inną dodatkową, skropioną na wierzchu. Wypełnienie może być wolne od mleka.