Hvad er Dakos?
Populær på Kreta og tjente ofte som en forretter dakos er en græsk mad, der primært er lavet af ost, tomat og brød rusks, en slags to gange bagt brød, der ligner bruschetta. Traditionelt består en Dakos af en brød Rusk toppet med tomater og ost og serveres undertiden med en side af oliven. Ingredienser kan dog også kombineres i en skål og tjener som en brødsalat.
rusks er normalt lavet af et bygbrød og er enkle at fremstille derhjemme. Brødet er tykt skivet. Derefter bages skiverne på lav varme, indtil de er sprøde eller børstet med olie og grillet. Bare ristning af brødet fungerer ofte også.
Når du forbereder Dakos, er ruskerne først fugtet med vand eller tomatsaft. Tomater reves derefter og kan være anstrengt for at fjerne overskydende juice. Når den er revet, placeres tomatstykkerne på ruskerne. Nogle gange tilsættes skiver løg eller grønne peberfrugter oven på tomaten, men smuldret ost normalt direkte på toppen.Traditionelt bruges Mizithra ost, men fetaost bruges ofte i stedet.
Ekstra jomfru olivenolie bruges generelt til fremstilling af Dakos. Afhængig af opskriften er olivenolie enten den første ingrediens, der er placeret på de fugtede rusk, drysset direkte på brødet eller den sidste, dryppet over osten. Græsk oregano kan også tilsættes med olien. Lejlighedsvis kan hakkede oliven bruges som en topping til de færdige Dakos.
Selvom Dakos lavet på denne måde ofte omtales som Dakos -salat, kan den også konverteres til en mere traditionel salat ved at tilsætte ingredienserne til skålen og opdele brødet i bidder. Mindre traditionelle salater kombinerer de traditionelle Dakos -ingredienser med mere utraditionelle, såsom skiver agurker og løg samt citronsaft, dild og salt og peber for at skabe en bandage. Chiliolie kan også bruges til at give skålen ekstra smag. Friske spinatblade kan også inkluderes.
Når man opretter en Dakos -salat, kombineres grøntsagerne, osten og krydderierne og får lov til at sidde i cirka en halv time. Dette hjælper smagene med at blande til en velsmagende salat. Hvis brødet er opdelt i bidder, kan det også føjes til grøntsagerne. Brød, der holdes hele, er sat i bunden af en skål, og salatblandingen anbringes over brødet og pyntet med dild, når skålen er klar til at servere.