Co je Dakos?

Populární na Krétě a často podávané jako předkrm, Dakos je řecké jídlo vyrobené především ze sýrů, rajčat a chlebových ruských, jakýsi druh dvakrát upečeného chleba podobného Bruschettě. Dakos se tradičně skládá z chleba s rajčaty a sýrem a někdy se podává se stranou oliv. Složky však mohou být také kombinovány do misky a podávané jako chlebový salát. Chléb je silně nakrájený na plátky. Pak se plátky peče na nízké teplotě, dokud nejsou křupavé nebo kartáčují olejem a grilují. Jednoduše opékání chleba často funguje také.

Při přípravě Dakosu jsou rusky nejprve navlhčeny vodou nebo rajčatovou šťávou. Rajčata jsou pak nastroušena a mohou být napjatá, aby se odstranila přebytečná šťáva. Jakmile jsou nastroušeny, kusy rajčat jsou umístěny na rusky. Někdy se na rajčata přidávají nakrájené cibule nebo zelené papriky, ale obvykle se rozpadaný sýr umístí přímo na vrchol.Tradičně se používá sýr Mizithra , ale místo toho se často používá sýr feta.

Extra panenský olivový olej se obecně používá při výrobě dakosu. V závislosti na receptu je olivový olej buď první složkou umístěnou na navlhčené rusky, posypané přímo na chléb, nebo poslední, pokapané nad sýrem. S olejem může být také přidán řecký oregano. Občas mohou být nakrájené olivy použity jako poleva k dokončenému Dakosu.

Ačkoli je Dakos vyroben tímto způsobem často označován jako salát Dakos, může být také přeměněn na tradičnější salát přidáním ingrediencí do mísy a rozbití chleba na kousky. Méně tradiční saláty kombinují tradiční ingredience Dakos s netradičními, jako jsou nakrájené okurky a cibule, jakož i citronovou šťávu, kopru a sůl a pepř a vytvoří obvaz. Chili olej může být také použit k tomu, aby pokrčilo navíc chuť. Mohou být zahrnuty také čerstvé listy špenátu.

Při vytváření salátu Dakos se zelenina, sýr a koření kombinuje a ponechá se sedět asi půl hodiny. To pomáhá chuťovým smícháním pro chutnější salát. Pokud je chléb rozdělen na kousky, může být přidán také do zeleniny. Chléb, který je udržován celé, je zasazen do dna mísy a směs salátu je umístěna nad chlebem a zdobená koprem, když je miska připravena sloužit.