Hva er Dakos?

Populær på Kreta og serveres ofte som en forrett, Dakos er en gresk mat laget hovedsakelig av ost, tomat og brødruser, et slags to ganger bakt brød som ligner på Bruschetta. Tradisjonelt består en dakos av en brød -rusk toppet med tomater og ost, og noen ganger servert med en side av oliven. Ingredienser kan imidlertid også kombineres i en bolle, og serveres som en brødsalat.

Rusk er normalt laget av byggbrød og er enkle å lage hjemme. Brødet er tykt skivet. Deretter blir skivene bakt på svak varme til de er sprø eller børstet med olje og grillet. Bare å riste brødet fungerer ofte også.

Når du tilbereder Dakos, blir russene først fuktet med vann eller tomatsaft. Tomater blir deretter revet og kan anstrenges for å fjerne overflødig juice. Når de er revet, plasseres tomatbitene i rekkene. Noen ganger tilsettes skiver løk eller grønn paprika på toppen av tomaten, men vanligvis er smuldret ost plassert direkte på toppen.Tradisjonelt brukes mizithra ost, men fetaost brukes ofte i stedet.

Ekstra jomfru olivenolje brukes vanligvis til å lage dakos. Avhengig av oppskriften, er olivenolje enten den første ingrediensen som er plassert på de fuktede russene, drysset direkte på brødet, eller den siste, dryppet over osten. Gresk oregano kan også tilsettes med oljen. Noen ganger kan hakkede oliven brukes som en topping til de fullførte dakoene.

Selv om Dakos laget på denne måten ofte blir referert til som Dakos -salat, kan den også omdannes til en mer tradisjonell salat ved å tilsette ingrediensene for å bolle og dele brødet i biter. Mindre tradisjonelle salater kombinerer de tradisjonelle dakosingrediensene med mer utradisjonelle, for eksempel skiver agurker og løk, samt sitronsaft, dill og salt og pepper for å lage en bandasje. Chiliolje kan også brukes til å gi retten ekstra smak. Friske spinatblader kan også inkluderes.

Når du lager en Dakos -salat, kombineres grønnsaker, ost og krydder og får lov til å sitte i omtrent en halv time. Dette hjelper smakene med å blande seg for en smakligere salat. Hvis brødet er brutt i biter, kan det også legges til grønnsakene. Brød som holdes hel er satt i bunnen av en bolle, og salatblandingen plasseres over brødet og pyntet med dill når retten er klar til å servere.