¿Qué es Dakos?
Popular en Creta y a menudo sirvió como aperitivo, Dakos es un alimento griego hecho principalmente de queso, tomate y susts de pan, una especie de pan de dos veces al horno similar a Bruschetta. Tradicionalmente, un Dakos consiste en un pan de pan con los tomates y el queso, y a veces servido con un lado de aceitunas. Sin embargo, los ingredientes también se pueden combinar en un tazón y servir como una ensalada de pan.
Los aros normalmente están hechos de un pan de cebada y son fáciles de hacer en casa. El pan está grueso. Luego, las rodajas se hornean a fuego lento hasta que estén crujientes o cepilladas con aceite y a la parrilla. Simplemente tostar el pan a menudo funciona también.
Al preparar dakos, los aros se humedecen primero con agua o jugo de tomate. Los tomates se rallan y se pueden tensar para eliminar el exceso de jugo. Una vez rallado, las piezas de tomate se colocan en los sólidos. A veces, las cebollas en rodajas o los pimientos verdes se agregan en la parte superior del tomate, pero generalmente el queso desmenuzado se coloca directamente en la parte superior.Tradicionalmente, se usa el queso Mizithra , pero el queso feta a menudo se usa en su lugar.
El aceite de oliva virgen extra generalmente se usa para hacer dakos. Dependiendo de la receta, el aceite de oliva es el primer ingrediente colocado en los aros humanos, rociado directamente sobre el pan, o el último rociado sobre el queso. El orégano griego también se puede agregar con el aceite. Ocasionalmente, las aceitunas picadas se pueden usar como una cobertura para los Dakos completados.
Aunque los Dakos fabricados de esta manera a menudo se conocen como ensalada Dakos, también puede convertirse en una ensalada más tradicional agregando los ingredientes al tazón y romper el pan en trozos. Las ensaladas menos tradicionales combinan los ingredientes Dakos tradicionales con más no tradicionales, como pepinos en rodajas y cebolla, así como jugo de limón, eneldo y sal y pimienta para crear un aderezo. El aceite de chile también se puede usar para darle al plato un sabor adicional. Las hojas de espinacas frescas también pueden incluirse.
Al crear una ensalada Dakos, las verduras, el queso y los condimentos se combinan y se les permite sentarse durante aproximadamente media hora. Esto ayuda a los sabores a mezclar para una ensalada más sabrosa. Si el pan se divide en trozos, también se puede agregar a las verduras. El pan que se mantiene entero se coloca en el fondo de un tazón, y la mezcla de ensalada se coloca sobre el pan y se adorna con eneldo cuando el plato está listo para servir.