Cos'è Dakos?
Popolare in Creta e spesso servito da antipasto, Dakos è un cibo greco fatto principalmente di formaggio di formaggio, pomodoro e pane, una specie di pane due volte al forno simile a Bruschetta. Tradizionalmente, un Dakos è costituito da un preparato di pane condito con i pomodori e il formaggio, e talvolta servito con un lato di olive. Gli ingredienti possono anche essere combinati in una ciotola, tuttavia, e serviti come insalata di pane.
Rusks sono normalmente realizzati con pane orzo e sono semplici da fare a casa. Il pane è spesso tagliato. Quindi le fette vengono cotte a fuoco basso fino a quando non sono croccanti o spazzolate con olio e grigliate. Il semplice tosto del pane funziona spesso anche I pomodori vengono quindi grattugiati e possono essere tesi per rimuovere il succo in eccesso. Una volta grattugiati, i pezzi di pomodoro vengono posizionati sulle febbie. A volte le cipolle a fette o i peperoni verdi vengono aggiunti sopra il pomodoro, ma di solito il formaggio sbriciolato viene posizionato direttamente sulla parte superiore.Tradizionalmente, viene utilizzato il formaggio mizithra , ma invece viene spesso usato formaggio feta.
L'olio extra vergine di oliva viene generalmente utilizzato per produrre Dakos. A seconda della ricetta, l'olio d'oliva è il primo ingrediente posto sulle febbie inumidite, cosparso direttamente sul pane o l'ultimo, condito sul formaggio. L'origano greco può anche essere aggiunto con l'olio. Occasionalmente, le olive tritate possono essere usate come condimento per i Dakos completati.
Sebbene i Dakos realizzati in questo modo siano spesso indicati come insalata di Dakos, può anche essere convertito in insalata più tradizionale aggiungendo gli ingredienti per la ciotola e rompendo il pane in blocchi. Le insalate meno tradizionali combinano gli ingredienti tradizionali Dakos con più non tradizionali, come cetrioli a fette e cipolla, nonché succo di limone, aneto e sale e pepe per creare un condimento. L'olio di peperoncino può anche essere usato per dare al piatto sapore extra. Anche le foglie di spinaci fresche possono essere incluse.
Quando si crea un'insalata Dakos, le verdure, il formaggio e i condimenti sono combinati e lasciati sedere per circa mezz'ora. Questo aiuta i sapori a miscelare per un'insalata più gusta. Se il pane viene spezzato in blocchi, può essere aggiunto anche alle verdure. Il pane tenuto intero è incastonato sul fondo di una ciotola e la miscela di insalata viene posizionata sul pane e guarnito con aneto quando il piatto è pronto per servire.