Co je to celozrnné kuskus?

Celozrnné kuskus je malé těstoviny vyrobené z frézovaných a dušených celých zrn. Mnoho lidí dává přednost celozrnnému kuskusu před kuskusem vyrobeným z mouky pro semolinu pro její přidané zdravotní výhody a chuť. Jeho původ je tradičně jídlo v severoafrickém a Středním východě, jeho původ je vágní, ale nyní se konzumuje po celém světě. COUSCOUS je skvělou náhradou za rýži v nádobí, jako jsou hranolky a kari a maso nebo zeleninové dušené maso.

Smolina mouka se vyrábí broušením vnitřní části zrna pšenice duru, nazývané endosperm. Používá se k výrobě široké škály těstovin. Aby se vytvořil kuskus, je polovina válcována do pelet a oprášena moukou, pak se znovu proseje a opět se válí, dokud pelety nejsou asi o velikosti špendlíku. Celozrnná kuskus je vyrobena z pšeničné mouky, ve které není otrub odstraněn jako zpracovaná bílá mouka, čímž udržuje živiny neporušené. V Africe a na Středním východě může být celé zrno frézováno a napařeno jako kuskus, zejména v RurAl vesnice a kuchaři z Berbers po Libyjce mají odchylky při přípravě a podávání misky.

COUSCOUS nabízí vysokou hodnotu potravin za malé náklady, plné vitamínů B a folátů. Složité uhlohydráty trvá déle než zpracované kvůli jejich obsahu vlákna a protein v celozrnném kuskusu pomáhá odvrátit hlad. V severoafrické a Střední východní kuchyni byla tradičně vyrobena z proso, ale nyní je obvykle polovina, pšenice nebo ječmen. Celá zrna jsou bohatá na fytosteroly, které některé studie ukazují, že mohou snížit hladinu LDL cholesterolu v krvi.

Celozrnné kuskus může doprovázet pokrmy, jako jsou hranolky a dušené maso jako náhrada za rýži. Jíst prosté nebo s mlékem, cukrem, máslem a kořením, jeho obsah bílkovin z něj dělá dobré snídani a má nízký obsah kalorií. Může být také použito k výrobě tabbouleh, salátu obvykle připraveného s bulPšenice gur, rajčata, citronová šťáva a máta. Celozrnná kuskus je zdravá příloha s jakoukoli menu. Malý šafrán nebo kurkuma ve vodě na vaření z něj promění příjemnou žlutou barvu.

Cooks v Africe vytvářejí kuskus ve speciálním dvoustupňovém parníku, ale v západních kuchyních je k dispozici předem vařené kuskus, který je třeba rekonstituovat pouze s vroucí vodou. Celozrnné kuskus lze zakoupit prosté nebo ochucené bylinkami a kořením, obvykle v rýžové části obchodů s potravinami. Protože celozrnné výrobky obsahují oleje, které nejsou odstraněny jako vysoce zpracované potraviny, měly by být chlazeny, aby se zabránilo otáčení olejů.