Hva er fullkorn couscous?

Fullhvete couscous er en liten pasta laget av freset og dampede fullkorn. Mange mennesker foretrekker fullkorn couscous fremfor couscous laget av semulegrynmel for å få helsemessige fordeler og smak. Tradisjonelt en nordafrikansk og Midtøsten mat, er opprinnelsen vag, men den spises nå over hele verden. Couscous gjør en flott erstatning for ris i retter som røre pommes frites og karriretter, og kjøtt eller grønnsaksstuinger.

Semulina mel lages ved å slipe den indre delen av et korn av durumhvete, kalt endosperm. Det brukes til å lage et bredt utvalg av pasta. For å lage couscous rulles semulegaten inn i pellets og støvet med mel, deretter siktet og rullet igjen til pelletsene er omtrent på størrelse med et pinhead. Hele hvete couscous er laget av hvetemel, der kli ikke fjernes som bearbeidet hvitt mel, og dermed holder næringsstoffene intakte. I Afrika og Midt -Østen kan hele kornet bli frest og dampes som couscous, spesielt i RurAl Villages, og Cooks fra Berbers til libyere har variasjoner som forberedelse og servering av retten.

couscous tilbyr en høy matverdi for lite kostnader, fullpakket med B -vitaminer og folat. Komplekse karbohydrater tar lengre tid å fordøye enn bearbeidede på grunn av fiberinnholdet, og proteinet i fullkorn couscous hjelper til med å avverge sult. I Nord -afrikansk og Midtøsten -mat var det tradisjonelt laget av hirse, men er nå vanligvis semulegryn, hvete eller bygg. Hele korn er rike på fytosteroler, som noen studier viser kan senke nivåene av LDL -kolesterol i blodet.

Fullhvete couscous kan følge med retter som røre pommes frites og gryteretter som en erstatning for ris. Spist vanlig eller med melk, sukker, smør og krydder, proteininnholdet gjør det til en god frokostmat, og det er lite i kalorier. Den kan også brukes til å lage tabbouleh, en salat som vanligvis er tilberedt med BULGur hvete, tomater, sitronsaft og mynte. Hele hvete couscous er en sunn side rett med hvilken som helst meny. Et lite safran eller gurkemeie i kokevannet vil gjøre det til en behagelig gul farge.

kokker i Afrika lager couscous i en spesiell to-lags damper, men i vestlige kjøkken er forhåndskokt couscous tilgjengelig som bare trenger å rekonstitueres med kokende vann. Hele hvete couscous kan kjøpes vanlig eller smaksatt med urter og krydder, vanligvis i risdelen av dagligvarebutikker. Fordi fullkornsprodukter inneholder oljer som ikke fjernes som høyt bearbeidet mat, bør de kjøles for å forhindre at oljene blir harsk.